[发明专利]一种乳酸菌稳定剂及其应用方法

说明书

本发明属于生物工程技术领域，提供了一种乳酸菌稳定剂及其应用方法，该稳定剂重量份9‑11份的柠檬酸钠、9‑11份的羧甲基纤维素钠、14‑16份的壳聚糖、14‑16份的山梨醇、14‑16份的谷氨酸钠、23‑27份的碳酸钙和9‑11份的碳酸氢钠组成；经验证，将该稳定剂按5‑10wt％的比例添加到乳酸菌固体发酵饲料中，能够增强乳酸菌的活力，在较长周期内提高半干发酵饲料中乳酸菌的存活率；利用该稳定剂能够显著提高乳酸菌半干发酵饲料中乳酸菌的存活率；同时，稳定剂中含有低聚糖、氨基酸等益生活性成分，能够提高畜禽生产性能。

技术领域

本发明属于生物工程技术领域，提供了一种乳酸菌稳定剂及其应用方法。

背景技术

乳酸菌发酵饲料是指传统饲料原料经乳酸菌发酵处理后得到的营养丰富、适口性好、消化率高的生物饲料。乳酸菌发酵过程中产生乳酸、淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等活性物质，可将淀粉降解为葡萄糖，将蛋白质降解为小分子肽、氨基酸，对纤维素、半纤维素、木质素等难消化物质进行预消化降解，提高饲料营养价值及利用率。发酵过程中产生乳酸，使发酵饲料具有特有的酸香味，产生诱食效果，提高动物采食量。同时，乳酸菌作为益生菌，可直接饲喂动物，能够维持动物体肠道内微生态平衡，抑制病原菌在肠道内生长、定植，增强机体免疫能力，提高生长性能，减少发病率。

乳酸菌发酵饲料在发酵初期，乳酸菌生长较快，且产生大量乳酸，降低了发酵饲料pH，同时产生多种抑菌物质，抑制有害菌的生长，提高了饲料安全性。但随着发酵饲料贮存时间的延长，乳酸菌可直接利用的营养物质减少，体系pH进一步降低，对乳酸菌本身也形成抑制，最终导致乳酸菌活菌数量迅速下降。前期研究表明，保存时间＞20d的乳酸菌发酵饲料中乳酸菌活量低于10⁸CFU/g，保存时间＞30d时乳酸菌活量低于10⁶CFU/g，甚至几乎检测不到乳酸菌。该问题限制了含乳酸菌活菌的半干发酵饲料或半干饲料发酵剂的生产、销售和贮存。

因此，能否找到一种能够显著提高乳酸菌半干发酵饲料中乳酸菌的存活率的稳定剂为研究人员的重要任务之一。

发明内容

本发明针对上述技术存在的不足，提供一种乳酸菌稳定剂及其使用方法，该稳定剂由重量份9-11份的柠檬酸钠、9-11份的羧甲基纤维素钠、14-16份的壳聚糖、14-16份的山梨醇、14-16份的谷氨酸钠、23-27份的碳酸钙和9-11份的碳酸氢钠；经验证，将该稳定剂按5-10wt％的比例添加到乳酸菌固体发酵饲料中，能够增强乳酸菌的活力，在较长周期内提高半干发酵饲料中乳酸菌的存活率；利用该稳定剂能够显著提高乳酸菌半干发酵饲料中乳酸菌的存活率；同时，稳定剂中含有低聚糖、氨基酸等益生活性成分，能够提高畜禽生产性能。

本发明提供的具体技术方案是：

一种乳酸菌稳定剂，该稳定剂由重量份9-11份的柠檬酸钠、9-11份的羧甲基纤维素钠、14-16份的壳聚糖、14-16份的山梨醇、14-16份的谷氨酸钠、23-27份的碳酸钙和9-11份的碳酸氢钠组成；

上述各组分中，柠檬酸钠、羧甲基纤维素钠作为缓释碳源，可以在乳酸菌生长后期提供能量；壳聚糖、山梨醇具有抑菌活性，可抑制杂菌和有害菌生长，对乳酸菌没有影响；碳酸钙和碳酸氢钠可以中和乳酸菌释放的酸性物质，起到稳定pH的作用，防止体系酸度过低，进而抑制乳酸菌生长。同时，壳聚糖作为一种可食性食物纤维，具有改善动物肠道，增强免疫力的作用；与上述组分配合可以起到更好的效果。

除此之外，发明人进一步提供了应用该稳定剂制备乳酸菌半干发酵饲料的方法，具体步骤如下：

(1)按配方称取所需发酵饲料原料；其中发酵饲料原料由玉米粉、豆粕、麸皮、次粉、青贮玉米、豆渣、锯末、酒糟中的至少三种组成；

(2)按上述发酵饲料原料总质量的5-10％添加乳酸菌发酵液；

(3)用蒸馏水将上述混合物水分调节至40-50wt％，真空密封，25℃-35℃发酵24-72h；