[发明专利]一种增加肉松口感的调味配方

权利要求书

1.一种增加肉松口感的调味配方，其特征在于，包括胡椒、花椒、干姜、八角、丁香、月桂叶、桂皮、陈皮、小茴香、大茴香、料酒、醋、水、食盐、糖和瘦肉。

2.根据权利要求1所述的一种增加肉松口感的调味配方，其特征在于：所述的基础调味料的制备步骤为：

A、将胡椒、花椒、干姜、八角、丁香、月桂叶、桂皮、陈皮、小茴香、大茴香清洗之后晾晒一段时间；

B、将上述步骤晒干之后的原料放入粉碎机内进行粉碎，之后与水、食盐和糖混合放入煮锅中小火慢熬，直至锅内水分收干；

C、将上述步骤制得的原料微波干燥，然后在此放入粉碎机内粉碎，即可制得基础调味料。

3.根据权利要求1所述的一种增加肉松口感的调味配方，其特征在于：所述的肉松粉的具体制备步骤为：

S1、选取猪瘦肉清洗之后切成块状；

S2、将切碎的肉块、姜末与水一桶放入锅内大火蒸煮，直至水分蒸干；

S3、将蒸干之后的肉块与姜末一同放入炒锅内进行翻炒，直至肉丝蓬松起来；

S4、将蓬松之后的瘦肉干低温烘干后放入粉碎机内粉碎，即可制得肉松粉。

4.根据权利要求3所述的一种增加肉松口感的调味配方，其特征在于：所述的增加肉松口感的调味料的具体制备步骤为：

a）、将制备的基础调味料放入离心滚筒，并且通过电机带动离心滚筒旋转；

b）、在上述步骤过程中，按量添加制得的肉松粉，使得肉松粉与基础调味料混合均匀，即可制得带有肉松口感的调味料。

5.根据权利要求2所述的一种增加肉松口感的调味配方，其特征在于：在基础调味料的制备过程中，原料的晾晒时间为1-2两天，其中小火慢熬的时间为0.5-1h。

6.根据权利要求3所述的一种增加肉松口感的调味配方，其特征在于：在所述肉松粉的制备过程中，在对瘦肉干低温烘干是其温度应该保持在0-15℃。

7.根据权利要求4所述的一种增加肉松口感的调味配方，其特征在于：在所述的带有肉松口感的调味料的制备过程中，离心滚筒在转动过程中向其内部添加一定量的防腐剂。

8.根据权利要求1所述的一种增加肉松口感的调味配方，其特征在于：所述胡椒、花椒、干姜、八角、丁香、月桂叶、桂皮、陈皮、小茴香以及大茴香的重量之和与料酒与醋与水与食盐和糖的比例为：1：0.1：0.1：1：0.1：0.05，瘦肉与姜末以及与水的比例为：1：0.1：1。