[发明专利]一种胶原三肽酸樱桃果冻及其制备方法

说明书

本发明公开了一种胶原三肽酸樱桃果冻，涉及食品加工技术领域。包含以下重量份的组分：胶原三肽3‑10份、酸樱桃浓缩粉1‑3份、γ‑氨基丁酸0.5‑2.0份、核桃肽粉0.2‑1.0份、赤藓糖醇5‑10份、维生素C 0.1‑0.5份和复配果冻增稠剂0.1‑2.0份。本发明提供的胶原三肽酸樱桃果冻，能够有效改善睡眠质量，延缓皮肤衰老，使人能够拥有睡眠充足情况下的良好肌肤状态。

技术领域

本发明涉及一种食品加工技术领域，尤其是一种胶原三肽酸樱桃果冻及其制备方法。

背景技术

睡眠是人体生理活动所必须的过程，是一种自然的生物节律，人需要睡眠就像需要空气和水一样。但是随着现代社会的快速发展，生活节奏的加快、生存压力的加大和竞争的不断白热化，人类的睡眠正受到严重的威胁，失眠逐渐成为了一种普遍现象，长期的睡眠不足，将会引起皮肤毛细血管瘀滞，循环受阻，使得皮肤的细胞得不到充足的营养，因而影响皮肤的新陈代谢，加速皮肤老化，胶原蛋白大量流失，使肌肤出现色斑、皱纹、黑眼圈等问题。

目前，对于失眠问题，临床上常选择起效快、作用强的西药治疗法，但因其成瘾性大，安全性低等缺点，故使人们逐渐趋向于较为安全的天然食物疗法，而果冻是一种接受度较高的休闲食品，外观晶莹，口感爽滑，深受消费者的喜爱，现今市场上的果冻虽然口味多样，但绝大部分都营养较低，因此具有保健功能的果冻更加适应消费者的多种需求。

发明内容

基于此，本发明的目的在于克服上述现有技术的不足之处而提供一种胶原三肽酸樱桃果冻及其制备方法。该胶原三肽酸樱桃果冻外观晶莹，口感爽滑且能有效改善睡眠质量，延缓皮肤衰老。

为实现上述目的，本发明所采取的技术方案为：一种胶原三肽酸樱桃果冻，包含以下重量份的组分：胶原三肽3-10份、酸樱桃浓缩粉1-3份、γ-氨基丁酸0.5-2.0份、核桃肽粉0.2-1.0份、赤藓糖醇5-10份、维生素C 0.1-0.5份和复配果冻增稠剂0.1-2.0份。

优选地，所述胶原三肽酸樱桃果冻，包含以下重量份的组分：胶原三肽7.5份、酸樱桃浓缩粉2.5份、γ-氨基丁酸1.5份、核桃肽粉0.8份、赤藓糖醇7.5份、维生素C 0.5份和复配果冻增稠剂1.5份。

本发明所述的酸樱桃浓缩粉含有更高含量的天然植物褪黑素及低聚原花青素，褪黑素是松果体以色氨酸为原料合成的生理性睡眠因子；所述的酸樱桃浓缩粉能够维持体内的褪黑素平衡，调节恢复昼夜规律，加深睡眠，提高睡眠质量，而所含低聚原花青素抑制机体色氨酸的降解，增强机体内源睡眠营养物质的合成，不形成依赖性。另外，酸樱桃中含有丰富的酚醛类物质如花色苷等，具有良好的清除自由基、抗氧化的作用，是本发明组分中安全高效的植物性改善睡眠质量，延缓皮肤衰老的加速协同成分。

本发明中所述的γ-氨基丁酸与酸樱桃组分合理配伍，发挥更加有效的改善睡眠质量的效果。γ-氨基丁酸是中枢神经系统中很重要的抑制性神经递质，其作用于神经元GABA受体，导致氯离子通道开放，使氯离子流入神经细胞内，引起神经元细胞膜超极化，抑制神经元激动，从而提高睡眠质量。

本发明中所述的核桃肽与其他组分合理配伍，发挥最佳的改善睡眠质量的效果。核桃肽含有大量的谷氨酸，经胃肠道吸收进入大脑后，在脑组织的局部产生抑制性神经递质γ-氨基丁酸，松弛脑神经和神经的紧张状态，提高睡眠质量。

此外，本发明还组合了具有抗氧化性的维生素C、赤藓糖醇，这些原料在本发明制备方法的协助下得以很好地相互协同作用。添加的维生素C在起到改善产品酸味的同时，还具有抗氧化性的作用，在果冻的生产制备过程中，其可以优先与氧化剂反应，避免了酸樱桃浓缩粉被氧化，从而使得酸樱桃浓缩粉的活性得以保持，进一步提高了产品的稳定性。另外维生素C又是胶原蛋白的合成原料，参与脯氨酸羟化以合成胶原蛋白，促进本发明在人体内的吸收。赤藓糖醇作为天然零热量甜味剂，不产生能量，不引起血糖升高，在睡前食用也不会造成胰腺的负担，也不会增加爱美人士的心理负担，有利于人体健康。