[发明专利]一种胶原三肽酸樱桃果冻及其制备方法

权利要求书

1.一种胶原三肽酸樱桃果冻，其特征在于，包含以下重量份的组分：胶原三肽3-10份、酸樱桃浓缩粉1-3份、γ-氨基丁酸0.5-2.0份、核桃肽粉0.2-1.0份、赤藓糖醇5-10份、维生素C 0.1-0.5份和复配果冻增稠剂0.1-2.0份。

2.如权利要求1所述的胶原三肽酸樱桃果冻，其特征在于，包含以下重量份的组分：胶原三肽7.5份、酸樱桃浓缩粉2.5份、γ-氨基丁酸1.5份、核桃肽粉0.8份、赤藓糖醇7.5份、维生素C 0.5份和复配果冻增稠剂1.5份。

3.如权利要求2所述的胶原三肽酸樱桃果冻，其特征在于，还包含以下重量份的成分：甜味剂0.005-0.045份、酸味剂0.05-2.0份和山梨酸钾0.01-0.05份。

4.如权利要求3所述的胶原三肽酸樱桃果冻，其特征在于，还包含以下重量份的成分：甜味剂0.008份、酸味剂1.0份和山梨酸钾0.04份。

5.如权利要求3或4所述的胶原三肽酸樱桃果冻，其特征在于，所述的甜味剂为三氯蔗糖、甜菊糖苷、阿斯巴甜、甜蜜素和安赛蜜中的至少一种。

6.如权利要求3或4所述的胶原三肽酸樱桃果冻，其特征在于，所述的酸味剂为苹果酸、柠檬酸、柠檬酸钠和柠檬酸钾中的至少一种。

7.如权利要求1-4任一项所述的胶原三肽酸樱桃果冻，其特征在于，所述的胶原三肽平均分子量为250-500Da。

8.如权利要求1-4任一项所述的胶原三肽酸樱桃果冻，其特征在于，所述的复配果冻增稠剂为卡拉胶、魔芋胶、羧甲基纤维素钠和结冷胶的混合物。

9.如权利要求8所述的胶原三肽酸樱桃果冻，其特征在于，所述的复配果冻增稠剂卡拉胶、魔芋胶、羧甲基纤维素钠、结冷胶的质量比为卡拉胶：魔芋胶：羧甲基纤维素钠：结冷胶＝(2.5-3.5):(2.5-3.5):1:(0.3-0.8)。

10.一种如权利要求1-9任一项所述的胶原三肽酸樱桃果冻的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)煮胶；取胶原三肽、赤藓糖醇和复配果冻增稠剂，混合均匀，倒入装有纯化水的煮胶锅，加热熬煮，得到胶溶液；

(2)溶解调配；取酸樱桃浓缩粉、γ-氨基丁酸、核桃肽粉、维生素C、甜味剂、酸味剂和山梨酸钾，用80-85℃纯化水溶解，作为备用液；当步骤(1)中制备得到的胶溶液降至80-85℃时，加入备用液混合均匀，制备得到混合液；

(3)灌装封口；将步骤(2)制备得到的混合液在80-85℃条件下分装封口；

(4)杀菌冷却干燥；将步骤(3)中制备得到的果冻分装进行杀菌、冷却干燥，得到所述胶原三肽酸樱桃果冻。