[发明专利]一种驼乳膳食纤维代餐饼干及其制备方法

说明书

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种驼乳膳食纤维代餐饼干及其制备方法，包括以下重量份数组分：小麦粉43.35、人造黄油15.60、抗性糊精7.80、驼乳粉7.54、圆苞车前子壳5.20、麦芽糖醇液4.33、异麦芽酮糖醇3.47、鸡蛋液3.47、棕榈油2.60、食用玉米淀粉2.60酥油2.60、燕麦粉0.19、荞麦粉0.19、中链甘油三酯0.19、藜麦米0.19、白芸豆提取物0.19、青稞粉0.19、食用盐0.17、碳酸氢钠0.09、碳酸氢铵0.04。本发明提供的驼乳膳食纤维代餐饼干具有丰富的营养价值，没有任何毒副作用。本发明产品能很好的调理肠胃的消化吸收功能，减肥周期短、效果明显且不反弹。本发明提供的驼乳膳食纤维代餐饼干制备方法，成本低，工艺简单，可大规模生产。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种驼乳膳食纤维代餐饼干及其制备方法。

背景技术

随着生活水平的提高，人们对于高糖、高蛋白、高脂肪的食物摄入越来越多，加上生活节奏快，久坐的上班族运动量不够，容易导致过多的血脂、血糖没法消耗导致高血脂、高血糖。高血脂、高血糖的发病率逐年上升，对人们的健康造成重大威胁。血脂是人体重要物质，但是超过一定范围，血脂聚集会形成斑块，进而引发心脏病、视力下降或失明、下肢坏死、诱发胆结石等，高血脂对患者的损害是全身性的。高血糖、高血脂、高血压和高脂肪肝等是导致慢性糖尿病危险因素。

因此，“代餐食品”应运而生。代餐（又名替餐、代餐食品），顾名思义就是取代部分或全部正餐的食物，常见的代餐形式有代餐粉、代餐棒、代餐奶昔以及代餐粥等。代餐除了能够快速、便捷的为人体提供大量的各种营养物质外，具有高纤维、低热量、易饱腹等特点。

现有技术的代餐食品，营养相对不均衡，而且不能满足减肥患者的食物满足感，在食用一段时间后会因长时间心理上的饥饿感造成暴饮暴食和减肥心理上的挫败感。因此，需要一种营养满足日常基本所需、且能产生进食满足感和饱腹感、热量低有助于减肥的代餐饼干。

发明内容

有鉴于此，本发明提供一种驼乳膳食纤维代餐饼干及其制备方法。

本发明的技术方案为：

一种驼乳膳食纤维代餐饼干，其特征在于，包括以下重量份数组分：人造黄油 11-21、抗性糊精 5-11、驼乳粉 4-13、圆苞车前子壳 2-7、麦芽糖醇液 1.5-6.5、异麦芽酮糖醇2.5-5、鸡蛋液 2.2-6.8、棕榈油 1.5-4.2、食用玉米淀粉 1.6-3.8、酥油 1.3-3.5、中链甘油三酯 0.05-0.3、白芸豆提取物 0.05-0.3、食用盐 0.05-0.3、碳酸氢钠 0.01-0.2、碳酸氢铵 0.01-0.1、谷类组分22-53。

进一步的，所述驼乳膳食纤维代餐饼干包括以下重量份数组分：人造黄油 15.60、抗性糊精 7.80、驼乳粉 7.54、圆苞车前子壳 5.20、麦芽糖醇液 4.33、异麦芽酮糖醇3.47、鸡蛋液 3.47、棕榈油 2.60、食用玉米淀粉 2.60、酥油 2.60、中链甘油三酯 0.19、白芸豆提取物 0.19、食用盐 0.17、碳酸氢钠 0.09、碳酸氢铵 0.04、谷类组分 44.1。

进一步的，所述谷类组分包括以下重量份数组分：小麦粉 33-56、燕麦粉 0.1-0.5、荞麦粉 0.1-0.5、藜麦米 0.1-0.5、青稞粉 0.1-0.5。

进一步的，所述谷类组分包括以下重量份数组分：小麦粉 43.35、燕麦粉 0.19、荞麦粉 0.19、藜麦米 0.19、青稞粉 0.19。