[发明专利]一种具备保健功能的米稀及其制备方法

说明书

本发明属于功能保健食品技术领域，具体涉及一种具备保健功能的米稀及其制备方法。由以下重量份的原料制成：粳米20‑30份、去皮燕麦10‑15份、玉米10‑15份、山药5‑10份、红枣5‑10份、莲子5‑10份、绿豆10‑15份、红豆10‑15份、核桃10‑15份、花生10‑15份、松仁10‑15份、板栗10‑15份、芝麻5‑10份、菊芋花3‑5份、菊芋菊粉60‑70份。本发明通过科学的配比，引入了多种保健食品和坚果类食品使米稀的营养成分全面且均衡，引入菊芋菊粉和菊芋花，使米稀同时具备了保健功效，增强人体日常代谢功能，增强抵抗力。

技术领域

本发明属于功能保健食品技术领域，具体涉及一种具备保健功能的米稀及其制备方法。

背景技术

米稀产品是近年来出现的一种代餐食品，符合当代快节奏的工作生活理念。但是市场上现有的大多数代餐食品所含的营养成分有限且不均衡，无法满足人体的日常需求，长期食用会导致人体营养失衡，进而内分泌失调，甚至影响身体健康。在此背景下，针对现有代餐食品营养价值低，营养不均衡的缺点，本发明提出了一种菊芋菊粉米稀及其制备方法。该米稀选用的粳米、去皮燕麦、玉米、山药、红枣、莲子、绿豆以及红豆可提供人体所需的蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维以及热量等；选用的坚果类核桃、花生、松仁、板栗以及芝麻可提供多不饱和脂肪酸。重要的是本发明首次提出向米稀产品中添加菊芋菊粉以及菊芋花，菊芋菊粉是优质的功能性膳食纤维，主要成分为多聚果糖，食用后可增加肠道内的益生菌，改善肠道环境，防治便秘，同时能够降低血糖，控制血脂，改善人体的生理状态；菊芋花中富含绿原酸、黄酮等生物活性物质，具有明显的抗氧化、抗菌及抗癌活性。菊芋菊粉米稀具有现有米稀产品所不具备的营养保健功能。

发明内容

为弥补现有米稀产品营养价值低、营养成分不均衡的缺点，本发明提供一种具备保健功能的菊芋菊粉米稀的制备方法，通过科学的配比，引入了多种保健食品和坚果类食品使米稀的营养成分全面且均衡，引入菊芋菊粉和菊芋花，使米稀同时具备了保健功效，增强人体日常代谢功能，增强抵抗力。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：

一种具备保健功能的米稀，由以下重量份的原料制成：

粳米20-30份、去皮燕麦10-15份、玉米10-15份、山药5-10份、红枣5-10份、莲子5-10份、绿豆10-15份、红豆10-15份、核桃10-15份、花生10-15份、松仁10-15份、板栗10-15份、芝麻5-10份、菊芋花3-5份、菊芋菊粉60-70份。

作为优选，由以下重量份的原料制成：

粳米25份、去皮燕麦12份、玉米12份、山药7份、红枣7份、莲子7份、绿豆12份、红豆12份、核桃12份、花生12份、松仁12份、板栗12份、芝麻7份、菊芋花5份、菊芋菊粉65份。

一种具备保健功能的米稀的制备方法，包括如下步骤：

S1：米粉浆液的制备，将挑选后的粳米、去皮燕麦、玉米、山药、红枣、莲子、绿豆、红豆分别投入洗料机内清洗，将清洗后的上述原料与冻干的菊芋花混合放入胶体磨中加水进行磨浆，制得米粉浆液；

S2：坚果粉的制备，将风干后的核桃、花生、松仁、板栗、芝麻初步破碎成粒径为0.4-0.5cm的粗颗粒，然后在90℃-100℃下烘焙10-15min，除去坚果中的水分，然后在110℃-120℃下继续烘焙8-12分钟，烘出香味，然后进行超微粉碎，制得坚果粉；

S3：将S1制得的米粉浆液与S2制得的坚果粉混合，并加入菊芋菊粉，搅拌均匀，在121℃杀菌5秒，制成米稀原浆；

S4：将S3制得的米稀原浆进行速冻，速冻完成后在真空环境下进行冷冻干燥处理，冻干后的原料进一步进行粉碎，80目筛分，制得米稀成品。

作为优选，所述S1中加水量为原料总量的的8-10倍。