[发明专利]一种花椒油的制作工艺在审

申请号：	202010962848.8	申请日：	2020-09-14
公开（公告）号：	CN112210433A	公开（公告）日：	2021-01-12
发明（设计）人：	蓝洪剑;贺继彬;刘芳;董中剑;杨欧	申请（专利权）人：	重庆创园生物科技有限公司
主分类号：	C11B1/04	分类号：	C11B1/04;C11B1/06;C11B3/00
代理公司：	重庆中兴达启创专利代理事务所(普通合伙) 50264	代理人：	赖元章
地址：	400000 重庆市酉阳土家***	国省代码：	重庆;50
权利要求书：	查看更多	说明书：	查看更多
摘要：
搜索关键词：	一种花椒油制作工艺
钻瓜网技术展会专利词库专利权人专利榜在售专利公布日期热门专利

【说明书】：

本发明公开了一种花椒油的制作工艺，包括使用热泵烘干室将鲜花椒在60℃‑65℃之间进行烘干，然后通过将干花椒加入到油温为70℃的食用油中进行均匀混合，并浸泡得到饱和花椒，通过将饱和花椒精细压榨过滤沉淀得到花椒精制油，通过在该花椒精制油中加入食用油进行稀释得到成品油，本发明无任何添加剂，且以干花椒为原料，采用热泵烘干的方式极大的保证了干花椒的鲜味以及麻度，且通过在热油浸泡以及压榨的方式提高了提取出来的花椒油纯度，而常温的方式保证了花椒油的油品麻度，也提高了干花椒的出油率。

技术领域

本发明涉及调味品技术领域，具体涉及一种花椒油的制作工艺。

背景技术

花椒作为日常常用的调味品被广泛使用，通过将花椒制作为花椒油随即被推广开来。在花椒榨油中通常使用鲜花椒或者干花椒进行榨油，鲜花椒榨油的方式具有时间限制，且储存成本高极易在榨油时混入一些不良鲜花椒颗粒，影响成品花椒油的质量，所以干花椒为常用花椒油制作原料，现有技术在使用干花椒制作花椒油时，往往需要在榨油工艺过程中添加一些化学试剂提炼，这样使得提炼出来的花椒油含有化学试剂残留，导致油品不纯，异味重，或者通过高温的来进行榨取，而高温的榨取使得破坏花椒麻度，破坏成品花椒油的品质。

发明内容

针对现有技术中的缺陷，本发明提供一种花椒油的制作工艺，以提高成品花椒油的品质，降低花椒油的生产成本。

为达到上述目的，本发明提供了一种花椒油的制作工艺，包括以下步骤:

S1，筛选出无杂质、无变质的优质干花椒原料；

S2，将干花椒原料加入到温度为70℃的食用油中浸泡5-10小时形成饱和花椒，所述S2步骤中食用油的重量占花椒重量的15％-20％；

S3，将饱和花椒沥出并放入压榨机中，通过物理压榨、粉碎、过滤得到粗制的花椒粗油；所述步骤S3中的压榨温度为70℃；

S4，将花椒粗油经过精细过滤装置过滤以及沉淀得到花椒精制油，所述S4步骤中的花椒精制油的麻度等级为10级；

S5，在花椒精制油中加入食用油进行稀释，通过稀释形成5级麻度的成品花椒油。

优选地，所述食用油包括大豆油或者菜籽油。

优选地，所述步骤S6中花椒精制油与食用油的重量比为1:10。

优选地，所述干花椒的含水量小于10％，花椒的制备方法为：

A、摘取鲜花椒，并将鲜花椒均匀平摊于烘干架上；