[发明专利]多酶协同糖化生产高纯度麦芽糖的方法

权利要求书

1.一种多酶协同糖化生产高纯度麦芽糖的方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)调浆罐中加入水，开启搅拌器，加入淀粉，混合均匀后调节pH值在5.5～6.2，淀粉乳浓度控制在18～25°Bé；

(2)将淀粉乳和α-高温淀粉酶搅拌均匀，进行喷射液化，液化温度控制在85～105℃，加酶量为5～10U/g；

(3)将液化液过滤去除多余杂质，加入活性炭吸附脱色，得到适合糖化的底物A；

(4)底物A中依次加入普鲁兰酶、麦芽三糖酶和麦芽四糖酶协同糖化，糖化温度控制在50～65℃，糖化时间为15～20h，最后加入β-淀粉酶继续糖化，糖化温度控制在55～65℃，糖化时间为5～10h，糖化结束后升温灭酶，降温至35℃时加入酵母，去除葡萄糖，所得最终糖化液离心取上清液B；

(5)将上清液B通过离子交换树脂脱盐，去除金属离子，再通过膜分离以及色谱分离；

(6)通过蒸发浓缩和喷雾干燥制成高纯度麦芽糖。

2.根据权利要求1所述的多酶协同糖化生产高纯度麦芽糖的生产方法，其特征在于，所述步骤(1)中使用的水为去离子水。

3.根据权利要求1所述的多酶协同糖化生产高纯度麦芽糖的生产方法，其特征在于，所述步骤(3)中的过滤是采用板框式压滤机过滤其中的大分子杂质，过滤压力为0.5～0.7mpa，水流量为60～75L/min。

4.根据权利要求1所述的多酶协同糖化生产高纯度麦芽糖的生产方法，其特征在于，所述步骤(3)中活性炭添加量为0.1％～0.3％，脱色时间为30～40min。

5.根据权利要求1所述的多酶协同糖化生产高纯度麦芽糖的生产方法，其特征在于，所述步骤(4)中多酶协同糖化所加入的酶制剂普鲁兰酶、麦芽三糖酶、麦芽四糖酶和β-淀粉酶添加量分别为8～15U/ml、10～15U/ml、15～20U/ml、10～20U/ml。

6.根据权利要求1所述的多酶协同糖化生产高纯度麦芽糖的生产方法，其特征在于，所述步骤(4)中以7500～8500r/min的转速离心30～40min后取上清液。

7.根据权利要求1所述的多酶协同糖化生产高纯度麦芽糖的生产方法，其特征在于，所述步骤(5)所使用的色谱柱为Sephadex G-25。

8.根据权利要求1所述的多酶协同糖化生产高纯度麦芽糖的生产方法，其特征在于，所述步骤(6)蒸发浓缩采用多效降膜蒸发器在真空度0.6～1.0mpa，温度65～90℃条件下浓缩，喷雾干燥的干燥进风温度为180～190℃，排风温度为80～85℃。