[发明专利]沉香红茶及其制作工艺

权利要求书

1.一种沉香红茶的制备方法，其特征在于，该方法包括：将沉香的鲜叶依次进行萎凋、切条、揉捻、发酵、初烘和第一干燥；

其中，所述发酵的相对湿度≥95%，温度为25-28℃；

所述揉捻包括依次进行的空压、轻压、重压和松压；

所述空压的压力为4-6MPa，时间为4-6min；

所述轻压的压力为17-23MPa，时间为15-20min；

所述重压的压力为27-33MPa，时间为10-15min；

所述松压的压力为8-12MPa，时间为5-8min；

所述方法还包括将第一干燥后的茶叶进行除杂精制，得到毛茶；

该方法还包括将所述毛茶依次进行汽蒸、定型成饼和第二干燥。

2.根据权利要求1所述的方法，其中，所述萎凋的条件使得萎凋后的鲜叶的含水量为60-66重量%。

3.根据权利要求2所述的方法，其中，所述萎凋的条件包括：温度为25-35℃，相对湿度为65-75%，时间为10-18小时。

4.根据权利要求2或3所述的方法，其中，萎凋过程中摊叶厚度为2-3cm。

5.根据权利要求1所述的方法，其中，所述发酵的时间为18-24h。

6.根据权利要求1所述的方法，其中，所述初烘的条件包括：温度110-150℃，时间为20-30min；和/或

所述第一干燥为低温烘干或在相对湿度≤75%的条件下进行的日晒干燥，干燥的条件使得干燥后的茶叶的含水量≤9重量%；

所述低温烘干的条件包括：温度为65-80℃，时间为18-24小时。

7.根据权利要求1所述的方法，其中，所述汽蒸的条件包括：蒸汽的温度在90℃以上，汽蒸的时间为1-5min。

8.根据权利要求1所述的方法，其中，所述定型成饼的方法包括：将汽蒸后的茶叶在12-15吨压力下维持3-5min进行压制定型，得到茶饼。

9.根据权利要求8所述的方法，其中，所述茶饼的直径为4-5cm，厚度为0.4-1cm。

10.根据权利要求1所述的方法，其中，所述第二干燥的条件使得茶饼的含水量≤7重量%。

11.根据权利要求1或10所述的方法，其中，所述第二干燥的方法包括：先将茶饼在60-70℃下干燥2-3小时，然后再在45-55℃下干燥至茶饼的含水量≤7重量%。

12.根据权利要求1所述的方法，其中，该方法还包括将干燥后的茶饼进行外观修剪。

13.权利要求1-12中任意一项所述的方法制备的沉香红茶。