[发明专利]一种黄茶锅巴及其制备方法在审
| 申请号： | 202010953991.0 | 申请日： | 2020-09-11 |
| 公开（公告）号： | CN112075582A | 公开（公告）日： | 2020-12-15 |
| 发明（设计）人： | 梁进;李梦菲 | 申请（专利权）人： | 安徽农业大学 |
| 主分类号： | A23L7/183 | 分类号： | A23L7/183;A23L33/105 |
| 代理公司： | 合肥兴东知识产权代理有限公司 34148 | 代理人： | 王伟 |
| 地址： | 230031 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 锅巴 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种黄茶锅巴，其特征在于：按重量份包括如下组分：大米90-110份、黄茶茶叶0.5-2.5份、黄茶超微粉1-5份和淀粉10-30份。
2.如权利要求1所述的一种黄茶锅巴，其特征在于：所述黄茶超微粉为黄茶茶叶经超微粉碎机粉碎后过120目筛得到的粉末。
3.一种黄茶锅巴的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
步骤1，黄茶茶叶用沸水泡30-50min，滤除茶叶后得到黄茶茶汤；
步骤2，将大米放入黄茶茶汤中浸泡8-16h后取出；
步骤3，将步骤2取出的大米放置在电蒸锅中蒸煮20-25min；
步骤4，在步骤3蒸煮后的大米中加入黄茶超微粉和淀粉，搅拌均匀；
步骤5，通过压片机将步骤4得到的产品压成薄片后，将薄片放置在空气炸锅中进行膨化，膨化完成后冷却至室温，得到成品黄茶锅巴。
4.如权利要求3所述的一种黄茶锅巴的制备方法，其特征在于：在进行膨化之前，将薄片冻存于-20℃的冰箱内，冻存时间为12h，之后将其放置在空气炸锅中进行膨化。
5.如权利要求3所述的一种黄茶锅巴的制备方法，其特征在于：在膨化过程中，设置空气炸锅的温度为170-200℃，膨化的时间为12-16min。
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