[发明专利]一种半烘半炒型绿茶的制备方法

权利要求书

1.一种半烘半炒型绿茶的制备方法，其特征在于，包括以下制备步骤：

（1）鲜叶验收：挑选已舒展、完整的绿茶鲜叶；

（2）摊放：将挑选后的鲜叶摊放于萎凋槽中；

（3）杀青：将摊放萎凋后的鲜叶置于杀青机中进行杀青；

（4）静置回潮：将杀青后的鲜叶冷却后静置回潮；

（5）揉捻：使用揉茶机进行揉捻制备得到揉捻叶；

（6）初烘：将揉捻叶进行烘焙；

（7）静置回潮：将初烘后的茶叶冷却后进行静置回潮；

（8）做形：将静置回潮后的茶叶进行炒制做形；

（9）烘干：将炒制做形后的茶叶进行烘干，随后摊凉冷却；

（10）提香：将烘茶叶敞口静置后，再进行烘干，既得成品。

2.根据权利要求1所述的一种半烘半炒型绿茶的制备方法，其特征在于，步骤（1）所述绿茶鲜叶中一芽二叶占比40-45wt%，一芽三叶占比55-60wt%，新梢长度为4-7cm。

3.根据权利要求1所述的一种半烘半炒型绿茶的制备方法，其特征在于，步骤（2）中摊放厚度为10-15cm，环境温度为18-20℃，湿度为70-80%；摊放时间为5-6h，期间每隔1.5-2h轻翻一次。

4.根据权利要求1所述的一种半烘半炒型绿茶的制备方法，其特征在于，步骤（3）中杀青温度为340-350℃，杀青叶在桶内温度为85-90℃，杀青时间为1.5-2min，杀青后鲜叶的含水量为55-57wt%。

5.根据权利要求1所述的一种半烘半炒型绿茶的制备方法，其特征在于，步骤（4）中静置回潮摊放厚度为50-55cm，回潮时间为2-2.5h；步骤（7）中静置回潮摊放厚度为20-30cm，回潮时间为5-6h。

6.根据权利要求1所述的一种半烘半炒型绿茶的制备方法，其特征在于，步骤（5）中采用分级揉捻，一级：0-5N揉捻20-25min；二级：加压至20-25N揉捻5-10min，三级：加压至30-35N揉捻5-10min；四级：减压至10-15N揉捻10-15min；五级：减压至0-5N揉捻10-15min，揉捻时转速为35-40r/min。

7.根据权利要求1所述的一种半烘半炒型绿茶的制备方法，其特征在于，步骤（6）中所述烘焙温度为110-115℃，时间为2-3min，初烘后茶叶水分为45-47%。

8.根据权利要求1所述的一种半烘半炒型绿茶的制备方法，其特征在于，步骤（8）中所述炒制做形分为炒小锅阶段和炒对锅阶段；

所述炒小锅阶段投叶量为8-10kg，炒锅温度为172-178℃，炒制时间为30-35min，炒制完成后茶叶含水量为30-33wt%；

所述炒对锅阶段为将两锅炒小锅阶段完成后的茶叶混合炒制，炒锅温度为165-175℃，炒制时间为1.3-1.5h，炒制完成后茶叶含水量为10-12wt%。

9.根据权利要求1所述的一种半烘半炒型绿茶的制备方法，其特征在于，步骤（9）中所述烘干温度为115-120℃，时间为4-5min，茶叶的含水量＜6.5%。

10.根据权利要求1所述的一种半烘半炒型绿茶的制备方法，其特征在于，步骤（10）中所述敞口静置时间为20-24h；烘干温度为115-120℃，时间为4-5min。