[发明专利]一种保健稻米油及其生产方法

说明书

本发明提供一种保健稻米油，通过有机溶剂浸提得到毛油，然后脱胶、脱色、脱酸和脱蜡得到稻米精炼油，再按照特定的比例加入谷维素、植物甾醇和维生素E制得本发明保健稻米油。谷维素具有调节植物神经、改善睡眠，有效缓解疲劳的独特功效，植物甾醇可以帮助人体减少对胆固醇的吸收，而天然维生素E具有很强的抗氧化作用，本发明通过向稻米精炼油中添加谷维素、植物甾醇和维生素E对其进行营养强化，从而加强本发明保健稻米油在抗疲劳、抗氧化、抗衰老、增强免疫力等方面的保健效果。本发明生产方法简单，适合大规模生产。

技术领域

本发明涉及一种保健稻米油及其生产方法，属于食用油加工技术领域。

背景技术

稻米油是将稻米中的脂肪经萃取等工艺提取分离所得的油脂，分为米糠油和米珍油两类：从米糠中提取的油脂为米糠油，从米珍中提取的油脂为米珍油。稻米油独含谷维素，植物甾醇、维生素E等含量远远高出其它食用油，此外稻米油烟点较高，煎炒烹炸油相对其它家庭油品油烟稍少一点，健康多一点。稻米油饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸三种脂肪酸比例接近1：1：1，接近世界营养协会推荐标准，是一种高品质的天然的健康用油。但由于米糠中含有非常活泼的脂肪酶，在适当条件下能在短时间内使米糠中所含脂肪水解成脂肪酸，导致生产的米糠毛油酸值很高。同时，由于经过精炼处理，特别是经脱酸处理后，稻米油中的谷维素和总甾醇含量降低明显，影响了稻米油的食用价值。李桂华等人在《郑州工程学院学报》发表的文章“高酸价米糠油酯化脱酸的研究”报道了化学酯化降低稻米油酸价的方法，但是该方法使用化学酯化，需要高温条件且催化剂容易残留。中国专利CN101319167A公开了一种米糠油酯化脱酸的方法，该方法在氧化锌催化下进行酯化反应，得到低酸价米糠油，但该方法反应温度高，营养物质容易流失。

发明内容

为了解决现有技术中的问题，本发明的目的在于提供一种保健稻米油。

本发明的目的是这样实现的：

一种保健稻米油，其特征在于，将米糠浸于抽提溶剂中，在40-60℃下浸出1-3小时，蒸发溶剂后得到毛油；过滤除去毛油中的固体杂质后，通过磷脂酶A1的作用脱除毛油中的磷脂及胶黏物质得到脱胶油，然后加入活性硅藻土和活性炭脱色，再用降膜蒸发器循环脱酸，然后将脱酸油于63～78℃输入结晶罐中以4～5℃/小时的速度降温至13～14℃，并保温12～15小时，使稻米油中的蜡质结晶析出，然后分离得到稻米精炼油，最后按照1t稻米精炼油加入1.5-2.5kg谷维素、1.5-2.5kg植物甾醇和0.5-1.5kg维生素E的比例搅拌混合均匀，得到本发明保健稻米油。

根据本发明的一个实施方案，所述抽提溶剂为无水乙醇、异丙醇或正己烷。

根据本发明的一个实施方案，所述脱胶为加入毛油质量的1.5-2.5％的磷脂酶A1，在40-60℃、pH值为4.8-5.2的条件下反应4-6h，脱除毛油中的磷脂及胶黏物质得到脱胶油。

根据本发明的一个实施方案，上述脱色为所得的脱胶油加入脱胶油质量3-5％的活性硅藻土和1-2％的活性炭，100-120℃下反应20-25min进行脱色。

根据本发明的一个实施方案，上述脱酸为将脱色油泵入降膜蒸发器循环，维持系统压力为0.3-0.4kPa，反应温度为200-210℃进行脱酸。

一种保健稻米油的生产方法，其特征在于，采用如下步骤：

(1)将米糠浸于抽提溶剂中，在40-60℃下浸出1-3小时，蒸发溶剂后得到毛油；所述抽提溶剂为无水乙醇、异丙醇或正己烷；

(2)过滤除去毛油中的固体杂质后，加入毛油质量的1.5-2.5％的磷脂酶A1，在40-60℃、pH值为4.8-5.2的条件下反应4-6h，脱除毛油中的磷脂及胶黏物质得到脱胶油；

(3)在所得的脱胶油中加入脱胶油质量3-5％的活性硅藻土和1-2％的活性炭，在100-120℃下反应20-25min进行脱色；