[发明专利]一种大马士革玫瑰花茶的制备方法

说明书

本发明公开了一种大马士革玫瑰花茶的制备方法，包括步骤a：花瓣预处理；步骤b：将成品茶叶窨制2‑3次；步骤c：提花制得成品；步骤b中的窨制工艺为：将茶叶和花瓣以质量比100：12‑16的比例混合，在20‑26℃的环境温度中，堆成窨堆窨制18‑20小时，窨制过程中控制堆温不超过35℃；窨制完成后筛分花瓣和茶叶，将所得茶叶以50‑55℃的温度烘干至含水率为6‑8％，冷却后常温存放，等待下一窨次；步骤c中的提花工艺为：将窨制2‑3次的茶叶，以茶叶和花瓣质量比100：7‑9的比例混合打堆10‑12小时后，分离或者保留花瓣，将所得茶叶以50℃—55℃的温度烘干，控制茶叶的含水率在7.5％—8.5％，即为成品。通过本发明的一种大马士革玫瑰花茶的制备方法，制得玫瑰花茶香气更浓郁，香气更持久。

技术领域

本发明涉及一种大马士革玫瑰花茶的制备方法，属于茶叶加工技术领域。

背景技术

花茶是我国独特茶类，用清高芬芳或馥郁甜香的香花窨制而成。生产的花色品种有茉莉花茶、白兰花茶、珠兰花茶、玳玳花茶、柚子花茶。其中以茉莉花茶品质优、数量多而畅销。据统计，约占全国花茶总量的70％。

花茶窨制过程主要是鲜花吐香和茶坯吸香的过程。鲜花的吐香是生物化学变化，成熟的茉莉花在酶、温度、水份、氧气等作用下，分解出芬香物质，随着生理变化，花的开放，而不断的吐出香气来。茶坯吸香是在物理吸附作用下，随着吸香同时也吸收大量水份，由于水的渗透作用，产生了化学吸附，在湿热作用下，发生了复杂的化学变化，茶汤从绿逐渐变黄亮，滋味有淡涩转为浓醇，形成特有的花茶的香、色、味。

大马士革玫瑰(学名RosaDamascn),蔷薇科蔷薇属，属古典庭院玫瑰，丛生灌木植物，原产于叙利亚，也是世界公认的优质玫瑰品种。大马士革玫瑰玫瑰不仅花色艳丽，香气溢人，可作花墙、绿墙、花坛护围和庭院观赏食用花木，而且具有活血化瘀、消肿止痛、美容养颜的功效；同时也是世界驰名的香料，又是熏茶、酿酒、饮食和医药的配料，具有很高的经济价值，其玫瑰鲜花中富含多种维生素、葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、三萜类化合物(三萜类化合物具有很好的抗衰老作用)等数百种有益于人体健康的物质；从玫瑰鲜花还可提取玫瑰精油，其富含高单位维生素C，而且玫瑰精油质地温和、香味宜人、浓郁且持久，具有舒缓压力、淡化疤痕、抗敏、美白等功效，还有调理经前症候群、生理周期、心脏、胃、肝、子宫功能、治疗湿疹、调理及收缩微血管等功能，故其极为名贵，素有“液体黄金”之称。

申请人另一件中国授权专利CN201410332721.2公开了“大马士革玫瑰鲜花窨制茶叶工艺”，但仍然存在香气不够浓郁的问题。

发明内容

本发明的发明目的在于：针对上述存在的问题，提供一种大马士革玫瑰花茶的制备方法，本发明制得玫瑰花茶香气更浓郁，香气更持久。

本发明采用的技术方案如下：

一种大马士革玫瑰花茶的制备方法，包括如下步骤：

步骤a：花瓣预处理；

步骤b：将成品茶叶窨制2-3次；

步骤c：提花制得成品；

步骤b中的窨制工艺为：将茶叶和花瓣以质量比100：12-16的比例混合，在20-26℃的环境温度中，堆成窨堆窨制18-20小时，窨制过程中控制堆温不超过35℃；窨制完成后筛分花瓣和茶叶，将所得茶叶以50-55℃的温度烘干至含水率为6-8％，，冷却后常温存放，等待下一窨次；

步骤c中的提花工艺为：将窨制2-3次的茶叶，以茶叶和花瓣质量比100：7-9的比例混合打堆10-12小时后，分离或者保留花瓣，将所得茶叶以50℃—55℃的温度烘干，控制茶叶的含水率在7.5％—8.5％，即为成品，成品移至保鲜库存放。