[发明专利]一种调味冷面

说明书

本发明涉及食品加工技术领域，本发明的一种调味冷面由冷面条和调味料组成，冷面条为小麦冷面条或荞麦冷面条，调味料由调味汁、辣椒油和调味粉料组成，其中冷面条、调味汁、辣椒油与调味粉的质量比例为230：100‑150：10‑20：1‑10。与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：本发明的一种调味冷面，面条劲道，调味料分为调味汁、辣椒油和调味粉料，三个独立包装，口味酸甜辣适中；面条以及调味料的制作方法简单，原料选材独特、比例适中，成本低，适于生产和销售；其理化指标、微生物指标和重金属指标均符合国家标准，其感官评价分数较高，色泽、烹饪性和风味口感均由较好的表现，为广大消费者所接受。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种调味冷面。

背景技术

冷面是一种为大众广泛喜爱的主食，其面条劲道，风味酸甜辣爽口。随着方便食品的发展，方便冷面也不断涌现。而现有的方便性冷面，其面条口感差，不够劲道，调味料口味不佳，储存不便，保质期短。

鉴于此，申请此专利。

发明内容

为了克服现有技术不足，本专利提供一种调味冷面。

本发明的目的是提供一种调味冷面。

根据本发明的具体实施方式的一种调味冷面，所述的调味冷面由冷面条和调味料组成。

根据本发明的具体实施方式的一种调味冷面，所述的冷面条为小麦冷面条或荞麦冷面条。

根据本发明的具体实施方式的一种调味冷面，所述的调味料由调味汁、辣椒油和调味粉料组成。

根据本发明的具体实施方式的一种调味冷面，冷面条、调味汁、辣椒油与调味粉的质量比例为230：100-150：10-20：1-10。

根据本发明的具体实施方式的一种调味冷面，冷面条、调味汁、辣椒油与调味粉的质量比例为230：120：15：5。

根据本发明的具体实施方式的一种调味冷面，所述的小麦面条的制作方法如下：将300-600份小麦粉、300-600份食用玉米淀粉、200-400份饮用水、食盐2-6份和碳酸氢钠0.5-2.0份混合、并揉成面团，然后挤压成圆条型，再老化24小时，切成80cm-100cm的段后，真空包装，即得小麦冷面条，以上均为质量份数。

根据本发明的具体实施方式的一种调味冷面，所述的荞麦冷面条的制作方法如下：将200-500份荞麦粉、300-600份食用玉米淀粉、200-400份饮用水，食盐2-6份和碳酸氢钠0.5-2.0份混合、并揉成面团，然后挤压成圆条型，再老化24小时，切段后，真空包装，即得荞麦冷面条，以上均为质量份数。

根据本发明的具体实施方式的一种调味冷面，所述的调味汁的制作方法如下：将80-120份饮用水、80-120份白砂糖、8-12份酿造食醋、6-10份食盐、1-3份牛肉粉和0.5-2.0份味精混合均匀，然后在40℃熬制半小时、冷却至温室、灌装成袋装、紫外线杀菌，即得调味汁，以上均为质量份数。

根据本发明的具体实施方式的一种调味冷面，所述的辣椒油的制作方法如下：以食用色拉油5-15份、辣椒粉0.5-2.0份为原材料，经过筛选，调配，油炸20-40分钟熟制，冷却15-25小时，灌装成袋装，紫外线杀菌，即得辣椒油，以上均为质量份数。

根据本发明的具体实施方式的一种调味冷面，所述的调味粉料的制作方法如下：将辣椒粉300-600份和芝麻100-300份混合均匀，干粉料灌装机罐装，即得调味粉料，以上均为质量分数。

与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：

(1)本发明的一种调味冷面，面条劲道，调味料分为调味汁、辣椒油和调味粉料，三个独立包装，口味酸甜辣适中；面条以及调味料的制作方法简单，原料选材独特、比例适中，成本低，适于生产和销售；