[发明专利]一种调味冷面

权利要求书

1.一种调味冷面，其特征在于，所述的调味冷面由冷面条和调味料组成。

2.根据权利要求1所述的一种调味冷面，其特征在于，所述的冷面条为小麦冷面条或荞麦冷面条。

3.根据权利要求1所述的一种调味冷面，其特征在于，所述的调味料由调味汁、辣椒油和调味粉料组成。

4.根据权利要求3所述的一种调味冷面，其特征在于，冷面条、调味汁、辣椒油与调味粉的质量比例为230：100-150：10-20：1-10。

5.根据权利要求3所述的一种调味冷面，其特征在于，冷面条、调味汁、辣椒油与调味粉的质量比例为230：120：15：5。

6.根据权利要求2所述的一种调味冷面，其特征在于，所述的小麦面条的制作方法如下：将300-600份小麦粉、300-600份食用玉米淀粉、200-400份饮用水、食盐2-6份和碳酸氢钠0.5-2.0份混合、并揉成面团，然后挤压成圆条型，再老化24小时，切成80cm-100cm的段后，真空包装，即得小麦冷面条，以上均为质量份数。

7.根据权利要求2所述的一种调味冷面，其特征在于，所述的荞麦冷面条的制作方法如下：将200-500份荞麦粉、300-600份食用玉米淀粉、200-400份饮用水，食盐2-6份和碳酸氢钠0.5-2.0份混合、并揉成面团，然后挤压成圆条型，再老化24小时，切段后，真空包装，即得荞麦冷面条，以上均为质量份数。

8.根据权利要求3-5任一所述的一种调味冷面，其特征在于，所述的调味汁的制作方法如下：将80-120份饮用水、80-120份白砂糖、8-12份酿造食醋、6-10份食盐、1-3份牛肉粉和0.5-2.0份味精混合均匀，然后在40℃熬制半小时、冷却至温室、灌装成袋装、紫外线杀菌，即得调味汁，以上均为质量份数。

9.根据权利要求3-5任一所述的一种调味冷面，其特征在于，所述的辣椒油的制作方法如下：以食用色拉油5-15份、辣椒粉0.5-2.0份为原材料，经过筛选，调配，油炸20-40分钟熟制，冷却15-25小时，灌装成袋装，紫外线杀菌，即得辣椒油，以上均为质量份数。

10.根据权利要求3-5任一所述的一种调味冷面，其特征在于，所述的调味粉料的制作方法如下：将辣椒粉300-600份和芝麻100-300份混合均匀，干粉料灌装机罐装，即得调味粉料，以上均为质量分数。