[发明专利]一种果汁型汽水酸梅汤饮品及其制备方法

权利要求书

1.一种果汁型汽水酸梅汤，其特征在于，包括下述质量分数的组分：山楂汁5.0-10.0％、乌梅汁3.0-6.0％、甘草汁0.25-1.0％、果葡糖浆2.0-6.0％、白砂糖2.0-6.0％、柠檬酸0.4-2.0％、柠檬酸钠0.5-1.0％、焦糖色0.5-1.0％、阿斯巴甜0.01-0.05％、甜蜜素0.1-0.5％、安赛蜜0.01-0.05％、山梨酸钾0.01-0.05％、食用香精0.001％和水余量；其中，所述酸梅汤中的二氧化碳气容量为2-4倍。

2.根据权利要求1所述的一种果汁型汽水酸梅汤，其特征在于，包括下述质量分数的组分：山楂汁7.5％、乌梅汁5％、甘草汁0.5％、果葡糖浆4％、白砂糖4％、柠檬酸1％、柠檬酸钠0.75％、焦糖色0.75％、阿斯巴甜0.03％、甜蜜素0.3％、安赛蜜0.03％、山梨酸钾0.03％、食品用香精0.001％和水余量。

3.如权利要求1-2任一所述的一种果汁型汽水酸梅汤的制备方法，其特征在于，包括下述步骤：

1)称量、调配：按照质量分数称量上述组分，并向水中依次添加甘草汁、乌梅汁、山楂汁、白糖、果葡糖浆、柠檬酸、柠檬酸钠、阿斯巴甜、甜蜜素、安赛蜜、焦糖色、山梨酸钾和香精，加热搅拌，得混合液；

2)过滤：对混合液过滤，得滤液；

3)杀菌：对滤液进行瞬时杀菌，得杀菌滤液；

4)速冷：将杀菌滤液在低温条件下冷却，得低温滤液；

5)混气：将低温滤液加入混气机中，进行混气，使得二氧化碳气容量为2-4倍，得果汁型汽水酸梅汤。

4.根据权利要求3所述的一种果汁型汽水酸梅汤的制备方法，其特征在于，步骤1)中，所述加热搅拌为在50-60℃下搅拌10-15min。

5.根据权利要求3所述的一种果汁型汽水酸梅汤的制备方法，其特征在于，步骤2)中，所述过滤为用150-200目布袋过滤。

6.根据权利要求3所述的一种果汁型汽水酸梅汤的制备方法，其特征在于，步骤3)中，所述瞬时杀菌为在120℃-140℃下杀菌5-8s。

7.根据权利要求3所述的一种果汁型汽水酸梅汤的制备方法，其特征在于，步骤4)中，所述低温为0-4℃。