[发明专利]一种浓香型油茶籽油的加工方法

说明书

本发明公开了一种浓香型油茶籽油的加工方法，依次经过原料采集、炕干、原料处理、剥壳、色选、破碎、焙炒、压榨、双重过滤、灌装，生产出茶籽油；本发明通过油茶籽原料筛选、油茶籽去壳、破碎、蒸炒、压榨、适度加工等，生产出茶籽油，与目前一级茶油相比，香味浓烈，食欲强，且其反式脂肪酸含量低，维生素E、植物甾醇、角鲨烯含量高，更加安全、营养、健康。

技术领域

本发明涉及茶籽油加工技术领域，特别涉及一种浓香型油茶籽油的加工方法。

背景技术

油茶籽油为我国特有的山茶属木本食用油，是世界四大木本植物油之一。具有“东方橄榄油”的美称，其物理化学性质与橄榄油相似，具有良好的稳定性和抗氧化性，保质期长，易被人体消化吸收。国际粮农组织将其列为重点推广的健康食用油。

浓香型油茶籽油是我国食用油市场上比较特殊的油品，其独特的风味，较高的营养价值，深受广大消费者的青睐。

常规原味茶油存在青气和涩味，影响食欲，而精制茶油虽无杂味，但存在有过度加工现象，过度加工导致营养伴随物流失，带来种种问题和隐患。

发明内容

本发明的主要目的在于提供一种浓香型油茶籽油的加工方法，通过油茶籽原料筛选、油茶籽去壳、破碎、蒸炒、压榨、加工，生产出茶籽油，香味浓烈，其反式脂肪酸含量低，维生素E、植物甾醇、角鲨烯含量高，营养价值高，更加安全、健康，可以有效解决背景技术中的问题。

为实现上述目的，本发明采取的技术方案为：一种浓香型油茶籽油的加工方法，具体步骤如下：

1、原料采集

筛选新鲜、成熟的油茶籽，选用霜降前后采摘的果实、脱除外果壳；

2、炕干

把步骤1中采集后的茶油籽在45-50℃温度下，烘炕10d-15d，使得茶油籽含水率在10%—12%；

3、原料处理

把步骤2中炕干后的油茶籽依次经过风选和磁选，得到纯净无损的油茶籽，其中风选采用电动风车去除油茶籽中杂质、灰尘；磁选采用磁选机，去除金属杂质；

4、剥壳

把步骤3中磁选后的油茶籽投入到茶籽剥壳机中，剥壳后的油茶籽壳、油茶籽仁自动风力分离，分出的籽仁进入暂存箱，分出的壳装包入库；

5、色选

将步骤4中进入到暂存箱内的油茶籽仁采用色选机去除破损、霉变籽粒；

6、破碎

将步骤5中将经色选的油茶籽仁投入到破碎机中，将油茶籽仁破碎成6-8瓣颗粒；

7、焙炒

将步骤6中破碎后的油茶籽仁投入到旋转烤炉中进行炒籽，炒籽温度控制在140-150℃，炒籽时间40～50min；

8、压榨

将步骤7中焙炒后的油茶籽仁投入榨油机进行榨油，得到油茶籽压榨毛油；

9、双重过滤

将步骤7中压榨的毛油采用二次过滤法，进行两次过滤，去除悬浮杂质和蜡质、固体脂；

10、灌装

优选的，所述步骤7中加热方式采用电加热，整条生产线不需用锅炉，机动灵活，简便清洁；

优选的，所述步骤8中压榨采用5级压榨，压缩比较大的榨油机有利于压榨取油，有利于降低饼中残油率。