[发明专利]一种蛋羹风味饮料及其制备方法和应用

说明书

本发明适用于食品技术领域，提供了一种蛋羹风味饮料及其制备方法和应用，该蛋羹风味饮料包括：甜酒酿、鸡蛋、花生、玉米、银耳、枸杞、白芝麻、食品添加剂。其中，食品添加剂包括以下组分：悬浮剂、消泡剂份、白砂糖、甜蜜素、三氯蔗糖、安赛蜜、防腐剂、酸味剂、柠檬酸钠、香精、增香剂、护色剂。本发明实施例通过以甜酒酿、鸡蛋、花生、玉米、银耳、枸杞、白芝麻等作为原料制得的蛋羹风味饮料具有较高的营养成分和较佳的风味口感，从而可以解决传统饮品营养价值较低的问题。

技术领域

本发明属于食品技术领域，尤其涉及一种蛋羹风味饮料及其制备方法和应用。

背景技术

羹，是指用蒸煮等方法做成的糊状食物、冻状食物或者浓汤。其中，蛋羹是利用鸡蛋和水蒸煮做成的食物，其具有较高的营养价值。

然而，现有技术中很少有将蛋羹制作成饮品，而现有市面上的大多数种类的饮品都存在营养价值较低的问题。因此，目前亟待研发一种营养丰富且口感较佳的风味饮料。

发明内容

本发明实施例的目的在于提供一种蛋羹风味饮料，旨在解决背景技术中提出的问题。

本发明实施例是这样实现的，一种蛋羹风味饮料，其包括以下按照重量份计的组分：甜酒酿65～85份、鸡蛋40～60份、花生5～15份、玉米2～8份、银耳1～5份、枸杞1～5份、白芝麻1～5份、食品添加剂2～10份。

作为本发明实施例的一个优选方案，所述蛋羹风味饮料包括以下按照重量份计的组分：甜酒酿70～80份、鸡蛋45～55份、花生8～12份、玉米4～6份、银耳2～3份、枸杞2～3份、白芝麻2～3份、食品添加剂6～9份。

作为本发明实施例的另一个优选方案，所述食品添加剂包括以下按照重量份计的组分：悬浮剂1～4份、消泡剂0.002～0.02份、白砂糖1～4份、甜蜜素0.01～0.2份、三氯蔗糖0.02～0.08份、安赛蜜0.02～0.08份、防腐剂0.1～0.5份、酸味剂0.5～2.5份、柠檬酸钠0.2～1份、香精0.02～0.2份、增香剂0.005～0.05份、护色剂0.1～0.8份。

作为本发明实施例的另一个优选方案，所述食品添加剂包括以下按照重量份计的组分：悬浮剂2～3份、消泡剂0.005～0.015份、白砂糖2～3份、甜蜜素0.05～0.15份、三氯蔗糖0.04～0.06份、安赛蜜0.04～0.06份、防腐剂0.3～0.4份、酸味剂1～2份、柠檬酸钠0.5～0.7份、香精0.05～0.15份、增香剂0.01～0.03份、护色剂0.3～0.5份。

作为本发明实施例的另一个优选方案，所述防腐剂为山梨酸钾。

作为本发明实施例的另一个优选方案，所述酸味剂为柠檬酸。

作为本发明实施例的另一个优选方案，所述增香剂为乙基麦芽酚。

本发明实施例的另一目的在于提供一种上述的蛋羹风味饮料的制备方法，其包括以下步骤：

按照上述各组分的重量份，称取甜酒酿、鸡蛋、花生、玉米、银耳、枸杞、白芝麻、食品添加剂，备用；

将花生、玉米、银耳、枸杞、白芝麻、鸡蛋和甜酒酿用水进行蒸煮后，得到蒸煮浆；

将蒸煮浆和食品添加剂进行蒸煮后，得到所述蛋羹风味饮料。

本发明实施例的另一目的在于提供一种上述制备方法制得的蛋羹风味饮料。

本发明实施例的另一目的在于提供一种上述蛋羹风味饮料在制备饮品中的应用。

在本发明中：

甜酒酿的原料是糯米，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类，钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，中医认为，糯米性温、味甘，入肺、脾经，有补虚、补血、健脾暖胃作用，是一种温和的滋补品。