[发明专利]一种鲜粉的制备方法在审
| 申请号： | 202010895065.2 | 申请日： | 2020-08-31 |
| 公开（公告）号： | CN112056547A | 公开（公告）日： | 2020-12-11 |
| 发明（设计）人： | 林小辉 | 申请（专利权）人： | 宁夏黄土地农业食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30;A23L27/40;A23L5/10 |
| 代理公司： | 北京弘权知识产权代理事务所(普通合伙) 11363 | 代理人： | 逯长明;许伟群 |
| 地址： | 756300 宁夏回*** | 国省代码： | 宁夏;64 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 制备 方法 | ||
1.一种鲜粉的制备方法，其特征在于，包括：
称取马铃薯淀粉、食盐以及水在室温下混合得到混合原料；
使用搅拌电机将所述混合原料搅拌均匀，得到料浆；
将所述料浆通过上料机成型，得到粉皮；
将所述粉皮在带式干燥机常温老化得到粉条；
将所述粉条在冷库中进行低温老化；
将所述粉条进行竖切丝并置于40-50℃烘箱中烘干，得到鲜粉。
2.根据权利要求1所述的一种鲜粉的制备方法，其特征在于，所述马铃薯淀粉、食盐以及水的重量比为(500-550)：1：(450-480)。
3.根据权利要求1所述的一种鲜粉的制备方法，其特征在于，所述使用搅拌电机将所述混合原料搅拌均匀，得到料浆的步骤中，在90-100℃下搅拌5-30min。
4.根据权利要求1所述的一种鲜粉的制备方法，其特征在于，所述将所述料浆通过上料机成型，得到粉皮的步骤还包括：
料浆在真空压力-0.075Mpa至-0.085Mpa，温度为80-100℃条件下上料；
上料完成后，将所述料浆在4-6Mpa，80-120℃的蒸箱中蒸熟成型得到粉皮。
5.根据权利要求1所述的一种鲜粉的制备方法，其特征在于，所述将所述料浆通过上料机成型，得到粉皮的步骤中，所述粉皮厚度控制在0.8-1.2mm。
6.根据权利要求1所述的一种鲜粉的制备方法，其特征在于，所述将所述粉皮在带式干燥机常温老化得到粉条的步骤中，干燥温度为15-30℃。
7.根据权利要求1所述的一种鲜粉的制备方法，其特征在于，所述将所述粉条在冷库中进行低温冷化的步骤中，低温条件为0-5℃。
8.根据权利要求1所述的一种鲜粉的制备方法，其特征在于，所述将所述粉条进行竖切丝并置于烘箱中烘干，得到鲜粉的步骤中，竖刀切丝的运行频率为18-22Hz。
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