[发明专利]一种大米防霉保鲜的加工方法在审
| 申请号： | 202010882537.0 | 申请日： | 2020-08-28 |
| 公开（公告）号： | CN112058351A | 公开（公告）日： | 2020-12-11 |
| 发明（设计）人： | 刘想林;朱占宇;赵丽雪;霍延恺 | 申请（专利权）人： | 天津黄庄稻香米业有限公司 |
| 主分类号： | B02B5/02 | 分类号： | B02B5/02;B02B1/02;B02B1/08;B02B7/00;A23B9/08;A23B9/06;A23B9/00;A23B9/18 |
| 代理公司： | 天津市新天方专利代理有限责任公司 12104 | 代理人： | 尹小莲 |
| 地址： | 301800 天津市宝*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 大米 防霉 保鲜 加工 方法 | ||
1.一种大米防霉保鲜的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将原粮首先依次使用滚筒筛、去石机和磁选机对原粮进行清理，然后得到带壳的稻谷；
(2)将步骤(1)中带壳的稻谷通过低温烘干装置进行烘干，控制稻谷含水量不超过14％，并用磁力杀菌的方法进行灭菌处理；
(3)将杀菌后的稻谷温度控制在0-12℃，湿度控制在13-15％，进行低温储藏4-6天；
(4)对低温储藏后的稻谷采用去壳机对稻谷进行去壳，再通过碾米机对稻谷进行碾白，碾白后采用抛光机进行抛光，对抛光得到的大米采用分级装置进行第一次分级，筛出1/2粒长以下碎米，再进行抛光、第二次分级得到成品大米；
(5)对分级完毕的成品大米进行检测，烘干水分14％达到安全储藏的标准，白米量达到73％，含整精米量达到67％，对检测合格后的成品大米进行灭菌；
(6)将步骤(5)中灭菌的成品大米进行无菌灌装封口，并置于超高压容器的杀菌腔内进行超高压灭菌；
(7)对步骤(6)中灭菌后的成品大米取出进行吹干、喷码、装箱后，放入保鲜库，保鲜库保鲜温度为1-10℃。
2.根据权利要求1所述的一种大米防霉保鲜的加工方法，其特征在于，所述步骤(4)中的去壳机为胶辊砻谷机。
3.根据权利要求1所述的一种大米防霉保鲜的加工方法，其特征在于，所述步骤(4)中的碾米机为两组砂辊米机后连接两组铁辊米机。
4.根据权利要求1所述的一种大米防霉保鲜的加工方法，其特征在于，所述步骤(4)中的抛光机采用喷雾式长辊抛光机。
5.根据权利要求1所述的一种大米防霉保鲜的加工方法，其特征在于，所述步骤(4)中碾白的过程中使用雾化器对稻谷进行湿润。
6.根据权利要求1所述的一种大米防霉保鲜的加工方法，其特征在于，所述步骤(6)中的超高压杀菌的压力为100-600MPa，进行处理的时间为1-30min。
7.根据权利要求1所述的一种大米防霉保鲜的加工方法，其特征在于，所述步骤(5)中灭菌采用臭氧灭菌或紫外灭菌，其中臭氧灭菌的臭氧浓度为0.1-0.3mg/L。
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