[发明专利]一种魔芋减肥代餐面及其制备方法

权利要求书

1.一种魔芋减肥代餐面，其特征在于：原料包括可溶性膳食纤维粉、荷叶粉、决明子粉。

2.根据权利要求1所述的一种魔芋减肥代餐面，其特征在于：原料还包括山药提取物、荞麦粉、木薯提取物、燕麦粉、牛蒡提取物、红薯粉、丹参。

3.根据权利要求1所述的一种魔芋减肥代餐面，其特征在于：以重量份计，原料配比为：

可溶性膳食纤维粉 28-32份

荷叶粉 9-11份

决明子粉 4-6份

山药提取物 0.4-0.6份

荞麦粉 0.05-0.15份

木薯提取物 1.5-2.5份

燕麦粉 1.5-2.5份

牛蒡提取物 0.07-0.08份

红薯粉 1.5-2.5份

丹参 0.08-0.085份。

4.根据权利要求1所述的一种魔芋减肥代餐面，其特征在于：所述可溶性膳食纤维粉，有效成分含量为94-96%；所述荷叶粉，水分含量为9-11%，浸出物的含量为57-57.5%；所述决明子粉，水分含量为11-13%。

5.根据权利要求1所述的一种魔芋减肥代餐面的制备方法，其特征在于：包括加主料、加辅料、精炼、出丝定型、熟成步骤；所述加主料：将荷叶粉、决明子粉投入到30-35℃的水中，145-155转/min低速搅拌14-16分钟，然后加入可溶性膳食纤维粉，400-500转/min高速搅拌5-7分钟，得到主料混合物；荷叶粉、决明子粉和水的质量比为2:1:30。

6.根据权利要求5所述的一种魔芋减肥代餐面，其特征在于：所述加辅料：向主料混合物中加入山药提取物、荞麦粉、木薯提取物、燕麦粉、牛蒡提取物、红薯粉、丹参，在300-400转/min的转速下搅拌8-12分钟，然后放置膨化50-60分钟，得到糊状混合物。

7.根据权利要求5所述的一种魔芋减肥代餐面，其特征在于：所述精炼：向糊状混合物中加入石灰水，加入完毕后，先在4-6mpa下精炼4-6分钟，然后以0.5mpa/min的速度下升压至9-11mpa，精炼2-4分钟。

8.根据权利要求7所述的一种魔芋减肥代餐面，其特征在于：所述石灰水的加入量是糊状混合物质量的10%，石灰水的加入流量是1.4-1.6L/min；所述精炼：搅拌转速为400-500转/min，搅拌温度为30-35℃，控制环境湿度为60-70%。

9.根据权利要求5所述的一种魔芋减肥代餐面，其特征在于：所述出丝定型：挤压腔的压力为1.8-2.5mpa，挤压机中心温度为95-105℃，吐出量为15-17L/min，出丝直径为2-3mm，长度为15-25cm，出丝至U型槽的70-75℃纯净水中，定型8-12分钟。

10.根据权利要求5所述的一种魔芋减肥代餐面，其特征在于：所述熟成：出丝后，再流入80-90℃热纯净水中自然熟成4-6小时后再转入65-75℃热纯净水中自然熟成7-9小时，PH值达到11.3-11.8。