[发明专利]一种监控水产品食用品质的可视指示标签的制备方法与应用

权利要求书

1.一种监控水产品食用品质的可视指示标签的制备方法，其特征在于，包括步骤：

S1、产品检测和等级划分：

对水产品保藏过程中的理化指标进行测定，包括：感官评价、嫩度、挥发性盐基氮、菌落总数；根据理化指标及感官评价的结果判定产品的品质等级；

S2、制作标签：

所述可视指示标签由指示不同品质等级的标签组成；指示同一品质等级的标签由描述词和背景薄膜两部分构成；

所述背景薄膜由下述原料制成：花青素、淀粉、甲基纤维素、葡 聚糖、明胶和水，所述原料在水中的质量浓度为：淀粉10～30mg/g、甲基纤维素10～30mg/g、葡聚糖10～30mg/g、明胶10～30mg/g，花青素0.0002～0.0134mg/g；

所述描述词由下述原料制成：花青素、淀粉、甲基纤维素、葡 聚糖、明胶和水，所述原料在水中的质量浓度为：淀粉10～30mg/g、甲基纤维素10～30mg/g、葡聚糖10～30mg/g、明胶10～30mg/g，花青素0.0005～0.025mg/g；

其中，所述描述词和所述背景薄膜除花青素含量不同，其余组分及含量相同；

水产品品质和背景薄膜中的花青素质量浓度的关系如表1所示，水产品品质和描述词中的花青素质量浓度的关系如表2所示；

表1水产品品质和背景薄膜中的花青素在水中质量浓度的关系

序号	TVB-N mg/100g	TVC cfu/g	花青素浓度mg/g
1	0～10	0～80	0.0100～0.0134
2	11～20	81～1000	0.0036～0.0099
3	21～45	1001～49999	0.0005～0.0035
4	≥46	≥50000	0.0002～0.0004

表2水产品品质和描述词中的花青素在水中质量浓度的关系

序号	TVB-N mg/100g	TVC cfu/g	花青素浓度mg/g
1	0～10	0～80	0.0135～0.0250
2	11～20	81～1000	0.0100～0.0134
3	21～45	1001～49999	0.0036～0.0099
4	≥46	≥50000	0.0005～0.0035

根据背景薄膜和描述词的组成，分别按下述方法配制标签溶液：

将淀粉、甲基纤维素、葡聚糖、明胶加入水中，在50～80℃加热直至溶解形成凝胶溶液，不断搅拌，加入花青 素，混匀，调节pH，使所述凝胶溶液成为无色；去除凝胶溶液中的气泡，分别获得背景薄膜溶液和描述词溶液；

将背景薄膜溶液流延至玻璃板上静置干燥，干燥成膜前，利用激光喷涂打印技术将同一品质等级的描述词溶液喷涂于背景薄膜上；

S3、将制作完成的不同品质等级的指示标签按照顺序排列，并用低密度聚乙烯薄膜贴合包裹，得标签成品。