[发明专利]一种胡柚皮黄酮凝胶球及其制备方法与应用

权利要求书

1.一种胡柚皮黄酮凝胶球的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

1）制备黄酮芯材乳液：先将胡柚皮制成胡柚皮黄酮粗提粉，然后将所述胡柚皮黄酮粗提粉按重量添加比为1~3%的比例加入油酸乙酯和乳化剂的混合液中，充分混合至均匀，即得黄酮芯材乳液；

其中，所述油酸乙酯与所述乳化剂的体积比为5~7:1；所述乳化剂为体积比1.2~1.8:1的聚氧乙烯氢化蓖麻油和聚乙二醇；

2）制备黄酮海藻酸钠芯壁材混合液：在转速为13000~15000rpm的高速剪切条件下，将所述黄酮芯材乳液按体积比为30~40:100的比例缓慢均匀的加入海藻酸钠溶液中，高速剪切5~7min后，获得微粒化乳液；然后将所述微粒化乳液在300~400bar的高压下，进行高压均质，即得黄酮海藻酸钠芯壁材混合液；

3）制备黄酮凝胶球：将所述黄酮海藻酸钠芯壁材混合液以45~70滴/分的滴速均匀滴入浓度为2.5%的氯化钙溶液中，然后在25~50℃的温度下，静置交联25~35min；过滤去除液体，即得所述胡柚皮黄酮凝胶球。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述胡柚皮黄酮粗提粉具体采用如下方法制得：将胡柚皮粉碎、干燥后，采用乙醇溶液进行提取。

3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述提取具体为：将干燥后的胡柚皮粉末按每100毫升添加4~6g的量加入浓度为60~80%的乙醇溶液中，然后置于功率为250~350W的条件下，超声处理25~35min；过滤取滤液，再回收乙醇，即得浓缩黄酮提取液；将所述浓缩黄酮提取液进一步干燥，获得胡柚皮黄酮粗提粉。

4.权利要求1~3任一项所述制备方法制得的胡柚皮黄酮凝胶球。

5.权利要求4所述的胡柚皮黄酮凝胶球在保健饮料或保健食品中的应用。

6.根据权利要求5所述的应用，其特征在于，所述保健饮料的饮料载体选自果蔬汁、乳饮料、茶饮料、奶茶类饮料中的一种。

7.根据权利要求5所述的应用，其特征在于，所述保健食品为软糖、果冻或面包中的一种。