[发明专利]一种茶果保健茶及其制备方法

说明书

本发明涉及保健茶加工技术领域，尤其是一种茶果保健茶及其制备方法，将茶果制备成茶果粉加入到由赶黄草、蓝莓树叶混合的混合叶中揉捻，实现茶果粉中泥土气息减少，香气提升的同时，能够避免对茶果中营养成分的破坏，使得赶黄草中黄酮类槲皮素得到快速释放，复合蓝莓树叶中花青素等成分，降低保健茶加工过程养分氧化，改善了保健茶的营养价值。

技术领域

本发明涉及保健茶加工技术领域，尤其是一种茶果保健茶及其制备方法。

背景技术

茶果包括两类果子，一类是茶树正常结果的果子，也叫茶子，可用作榨茶油；另一类是茶树上生长的“变异”果实，也叫“茶苞”，是夏天茶树上长的果实，性状各异，颜色有白色、桃红色等，味道鲜美，营养价值高。

目前，有研究者就茶果加工作出了研究，使得经加工处理后的茶果品质和口感得到显著提高，保留了茶果营养成分，使得加工后的茶果能够像饮茶泡水一样食用，推动了茶果开发利用的经济价值，例如：专利号为201510375236.8的茶果的加工制作方法，经选取新鲜茶果，蒸煮，炒干，摊放，提香步骤制备而成饮用茶。

可是，现有技术的研究是针对茶果直接加工成茶果饮用茶的研究，使得茶果饮用茶的口感、营养依然较为单一，致使茶果饮用茶的功能功效不全面，导致茶果开发利用的经济效益较低。

鉴于此，本研究者结合长期从事茶叶生产、加工研究等工作，对茶树生长的副产物加以利用，开发研究以茶果、蓝莓树叶、赶黄草作为原料制备而成的保健茶，其各类营养成分相对均衡，为开发利用茶果提供了新思路。

发明内容

本发明提供一种茶果保健茶及其制备方法，具体是通过以下技术方案得以实现的：

本发明创造的目的之一在于提供一种茶果保健茶制备方法，包括以下步骤：

(1)取茶果，将茶果采用常温水浸泡3d，加热至水烧开煮15min，沥干，摊晾5h，经40-60℃处理至含水量＜5％，送入粉碎机粉碎，过100目筛，得茶果粉；

(2)取赶黄草叶和蓝莓树叶，按照质量比1:0.1-10混合，倒入常温水中浸泡3h，取出沥干，送入110℃处理2min，切割成＜1cm的段，得到混合叶；

(3)将茶果粉按照占混合叶质量1-50％加入，并送入揉捻机内，采用5.8-10.1kg/m²的压力挤压揉捻处理至少30min，揉捻环境温度为30-40℃，揉捻环境湿度至少为85％，获得初茶；

(4)将初茶置于提香机中提香，提香温度为105-110℃，提香15min，即得。

优选，所述的步骤(2)，赶黄草叶和蓝莓树叶按照质量比1:0.5-3混合。

优选，所述的步骤(2)，赶黄草叶和蓝莓树叶按照质量比1:1混合。

优选，所述的步骤(3)，茶果粉按照占混合叶质量25-50％加入。

优选，所述的步骤(3)，茶果粉按照占混合叶质量50％加入。

优选，所述的步骤(4)还包括将初茶粉碎成粉末之后，再置于提香机中提香，包装成袋泡茶。

优选，所述的初茶粉碎是将初茶置于粉碎机中粉碎过100目筛。

本发明创造的目的之一在于提供一种茶果保健茶，由上述方法制备而成。

与现有技术相比，本发明创造的技术效果体现在：

①将茶果制备成茶果粉加入到由赶黄草、蓝莓树叶混合的混合叶中揉捻，实现茶果粉中泥土气息减少，香气提升的同时，能够避免对茶果中营养成分的破坏，使得赶黄草中黄酮类槲皮素得到快速释放，复合蓝莓树叶中花青素等成分，降低保健茶加工过程养分氧化，改善了保健茶的营养价值。