[发明专利]一种红茶组合发酵工艺

权利要求书

1.一种红茶组合发酵工艺，其特征在于，包括以下步骤：

S1、鲜叶萎凋，将鲜叶采用萎凋槽热风萎凋，并结合日光照晒，鲜叶摊开厚度不超过3cm，萎凋时间10-12小时，萎凋后的含水率为59％-61％；

S2、第一次发酵，采用揉捻机，转速40-43转/分钟，时间90分钟，揉捻发酵过程中进行加压，第一步空压25分钟，第二步轻压25分钟，第三步中压30分钟，第四步轻压10分钟；

S3、第二次发酵，采用发酵机，发酵时间160-180分钟，温度26-30℃，湿度93-97％；

S4、第三次发酵，采用风槽发酵，摊叶厚度2-3cm，采用600mm风机加风加氧，风机转速1400转/分钟，通风加氧时间90分钟。

2.根据权利要求1所述的一种红茶组合发酵工艺，其特征在于，所述步骤S1中鲜叶为单芽和一芽一叶初展鲜叶。

3.根据权利要求1所述的一种红茶组合发酵工艺，其特征在于，所述步骤S3中发酵温度为28℃。

4.根据权利要求1所述的一种红茶组合发酵工艺，其特征在于，所述步骤S3中发酵湿度为95％。

5.根据权利要求1所述的一种红茶组合发酵工艺，其特征在于，所述步骤S2中揉捻完成后进入瓶炒锅冷锅解块，时间4-6分钟。