[发明专利]葡萄流相防腐保鲜技术与装备

说明书

本发明涉及一种葡萄流相防腐保鲜技术与装备，通过采前品质调控、无伤采收、简易隧道高湿差压预冷、相温库流相防腐贮藏、贮藏期间SO₂间歇流相熏脱。显著提高了葡萄的贮藏期和品质。

技术领域

本发明属于水果保鲜领域，涉及葡萄，尤其是一种葡萄流相防腐保鲜方法。

背景技术

葡萄是典型的鲜食品种，其果粒较大，果肉硬脆，营养丰富。但是每年由于采收、包装、贮藏等技术不当造成的腐烂损失占总产量的20％以上。主要原因有采收、运输过程易产生机械伤；果皮薄，表皮蜡质结构疏松，容易受到保鲜剂的伤害；味甜多汁，含水量80％以上，易干梗，萎蔫，褐变，失去食用价值和商品价值；易遭受霉菌侵染。自19世纪20年代以来，SO₂就被用于葡萄保鲜。具体使用方式有硫磺燃烧熏蒸、大帐熏蒸、亚硫酸盐保鲜片缓释等，硫磺燃烧熏蒸过程SO₂浓度无法准确控制，且污染环境。而亚硫酸盐保鲜片剂、粉剂受保鲜剂配方、工艺、使用标准、使用剂量、摆放位置、包装袋密封性影响，常导致药效释放不均、药害、漂白、霉烂、异味等。

CN103988894A公开了一种葡萄保鲜剂，其具体组成如下：β-氨基丁酸0.05～0.1g/L、维生素C3.0～6.0g/L、CaCl₂2.0～4.0g/L、酒石酸3.0～6.0g/L、果糖50～80g/L，其余为水。本发明所述的葡萄保鲜剂，经实验证明，对夏黑、巨峰、美人指、贵公子等多种葡萄品种有较好的保鲜效果，能降低果实的腐烂率，减少果实可溶性固形物(TSS)含量降低，减少穗轴褐变指数，显著延长葡萄的贮藏期。

该专利采用复合抑菌剂，具有一定抑菌效果。但是浸泡式保鲜工艺复杂，风干难，导致水分残留，贮藏期易滋生霉菌。

CN103947746A提供了一种葡萄保鲜或使葡萄抗灰霉病的方法，包括如下步骤：将采后的葡萄果实浸泡在肉桂酸溶液中，以实现葡萄保鲜或抗灰霉病。所述肉桂酸溶液包括肉桂酸和水，所述肉桂酸在所述肉桂酸溶液中的终浓度为1-10mM。本发明的实验证明，本发明利用肉桂酸溶液可以实现采后葡萄果实的保鲜，并达到抗灰霉病的效果。

该专利肉桂酸溶液具有一定的杀菌效果。但是浸泡式保鲜工艺复杂，风干难，导致水分残留，贮藏期易滋生霉菌。

CN104509585A公开了一种葡萄涂膜保鲜方法，解决了现有技术的葡萄保鲜方法会对人体产生危害，安全性差，贮藏后葡萄的品质较差的问题，其包括以下步骤：(1)制备改性纳米SiO₂；(2)制备复合涂膜保鲜剂；(3)浸剂成膜；(4)预冷保藏。

该专利采用纳米SiO₂具有一定的抑菌效果。但是涂膜保鲜工艺复杂，成本高；涂膜保鲜的杀菌效果难以保证。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种葡萄流相防腐保鲜方法，提高葡萄贮藏期和贮藏品质。

本发明解决技术问题所采用的技术方案是：

一种葡萄流相防腐保鲜方法，包括如下步骤：

(1)采前品质调控；

(2)无伤采收；

(3)简易隧道高湿差压预冷；

(4)相温库流相防腐贮藏，贮藏期间SO₂间歇流相熏脱。

而且，所述的采前品质调控是在采收前15天内在叶面和果实表面喷施品质诱导剂，所述的品质诱导剂由组分A和组分B构成，A组份先喷施，隔天喷施B组份，均稀释300倍，各喷施1～3次；