[发明专利]一种黑茶的加工工艺

权利要求书

1.一种黑茶的加工工艺，包括杀青、摊放、蒸制、压制和干燥，其特征在于，还包括萎调、定型、脱毫和烘干，具体的加工步骤如下：

步骤一、萎调：采摘一芽一叶或一芽二叶的茶鲜叶，将茶鲜叶摊放于萎凋槽上，厚度为3～5cm，萎调时间为3～10h；

步骤二、杀青：将萎调后的茶鲜叶放入杀青机中杀青，杀青温度为220～310℃，杀青40～75s后得到杀青叶；

步骤三、摊放：将杀青叶输送到摊凉室内并均匀撒开，摊凉，冷却得到摊凉叶；

步骤四、定型：将摊凉叶放入扁形炒干机的小槽内，扁形炒干机温度设置为65～120℃，加棒时间为2～3min，起棒时间2～5min，定型结束待叶温降低到60℃以下出料进入脱毫步骤；

步骤五、脱毫：脱毫温度115～120℃，脱毫时间8～12min；

步骤六、烘干：烘干温度110～120℃，控制茶叶水分在10～15wt％出料；

步骤七、蒸制：将步骤六烘干后的茶叶，加茶汁或纯净水使茶叶的含水率达18～20wt％，同时用100～120℃的蒸汽蒸制10～20min；

步骤八、压制：将步骤七蒸制的茶叶用模具压制成茶砖或者茶饼；

步骤九、干燥：将茶饼或茶砖放在烘房中进行干燥，当含水率达12wt％，干燥结束；

步骤十，晾置陈化：将步骤九干燥后的黑茶陈化20～60天即可得到黑茶。

2.根据权利要求1所述的一种黑茶的加工工艺，其特征在于：采摘的茶鲜叶为良种苔茶的嫩梢春茶。

3.根据权利要求2所述的一种黑茶的加工工艺，其特征在于：定型步骤的加棒操作为，加轻棒2min，起棒1min，再加重棒1min，起棒2min。

4.根据权利要求3所述的一种黑茶的加工工艺，其特征在于：杀青步骤使用的是滚筒杀青机，滚筒杀青机进茶端的筒温270℃～300℃，中段240℃～275℃，出茶端220℃～240℃，叶温110℃～120℃，杀青时间40～75s。

5.根据权利要求4所述的一种黑茶的加工工艺，其特征在于：步骤八压制时，采用的模具包括圆形或方形的底座，所述底座上设置有与底座的内壁滑动连接的盖板，所述盖板以及底座相对的壁上设有多根错位排布的柱体，所述柱体的长度小于茶砖或者茶饼的厚度；所述底座的内壁滑动连接有面板，所述面板上设有供柱体穿过的定位孔，所述底座的中心设有操作孔，所述操作孔螺纹连接有螺杆，所述螺杆位于底座的端头与面板抵接并带动面板向上滑动。

6.根据权利要求5所述的一种黑茶的加工工艺，其特征在于：所述柱体的长度为二分之一茶砖或者茶饼的厚度。

7.根据权利要求5所述的一种黑茶的加工工艺，其特征在于：所述柱体由内柱和外柱组成，所述内柱与外柱滑动连接，内柱和外柱之间设有弹簧。

8.根据权利要求6或7所述的一种黑茶的加工工艺，其特征在于，所述柱体螺纹连接在底座或者盖板上。