[发明专利]苹果安全高效防霉专用保鲜剂及其制备方法

说明书

本发明涉及一种苹果安全高效防霉专用保鲜剂，包括用于采前的诱抗保鲜A液、用于采后的磁诱杀与品质调控保鲜B液、用于贮藏末期的抗氧化保鲜C液。本发明在采前7天利用保鲜剂中甲基托布津成分快速彻底杀灭苹果浅层致病微生物，采收时药效已经散失安全性高，同时保鲜剂中硝普钠和赤霉素成分可在采前采后针对性的杀死扩展青霉和互隔交链孢为主的致病菌，还能诱导增强果实组织抗病性。保鲜B液中的Fe₃O₄⁺壳聚糖成分可实现致病菌的靶向高效吸附及协同诱杀效果，此外果实采前采后使用的保鲜液中含有的硝普钠和1‑甲基环丙烯成分，通过调节蔗糖代谢和呼吸代谢途径，激活相关酶活和基因表达诱导果实抗病性的产生。

技术领域

本发明属于食品保鲜领域，涉及苹果保鲜技术，尤其是一种苹果安全高效防霉专用保鲜剂及其制备方法。

背景技术

苹果营养丰富、甘甜爽口，深受广大消费者喜爱。然而采后苹果贮藏过程中容易失水萎蔫、衰老软化和腐烂变质。尤其是苹果发生机械损伤、冷害冻害时微生物侵染腐烂现象加重。

目前市场上的果蔬保鲜剂层出不穷，果蔬保鲜剂的种类非常繁多,根据果蔬保鲜剂的特性来分类可分为三大类:生物保鲜剂、化学保鲜剂、食品添加剂型保鲜剂。各种保鲜剂都有各自的优缺点:化学保鲜剂经济、适用而使用得比较普及，生物保鲜剂的安全、天然、健康等也备受人们的欢迎，可见安全、高效、低残留的保鲜剂研发已成为保藏技术发展趋势之一。然而苹果防霉专用的保鲜剂却是非常短缺，研发针对性强且安全高效的苹果保鲜剂成为苹果保鲜的必然要求。

通过检索，发现如下相关专利文献报道：

1、CN103999929A公开了一种苹果、梨的保鲜剂及其使用方法，所述保鲜剂包括原花青素、维生素E、蜂蜡、食品级甘油、水，每1000ml保鲜剂中各组分的含量为：原花青素500～800mg，维生素E30～50mg，蜂蜡50～100mg，食品级甘油0.5～1.0ml，余量为水。本发明的保鲜剂所用原料均无毒无害，制作方法简单，使用方便，将需要保鲜的苹果、梨在本发明保鲜剂中浸泡3～5分钟即可。

该专利的问题：①该保鲜剂未能清除由采前潜伏在果实浅层的微生物带来的安全隐患；②苹果机械损伤或发生冷害冻害时微生物会迅速侵入果实内部造成腐烂，该发明保鲜剂不能起到防霉除菌作用。

1、CN103734275A公开了一种缓释长效苹果纳米保鲜剂及其制备方法，属于保鲜剂技术领域。由高锰酸钾、聚乙烯醇、苯甲酸、苹果酸、酒精、水、柠檬酸钠、抗氧化剂、淀粉、硅胶、蔗糖、乳酸钠、钙盐组成。

该专利的问题：①该保鲜剂只能在贮藏期间抑制微生物生长繁殖而不能杀死它们；②该保鲜剂不能诱导果实自身产生抗病性。

2、CN103689071A公开了一种用于苹果的保鲜剂及其制备方法，属于保鲜剂技术领域。其特征在于：由高锰酸钾、聚乙烯醇、苯甲酸、苹果酸、酒精、水、柠檬酸钠、抗氧化剂、淀粉、硅胶、蔗糖、乳酸钠、钙盐组成。

该专利的问题：苹果果实在贮藏后期产生与温度和气体失调相关的失调包括虎皮病、衰老褐变病问题，该发明保鲜液并不能有效解决。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足之处，实现复配保鲜剂分阶段组合使用模式创新，采前高效杀死苹果表层潜伏致病微生物，同时诱导增强果实抗病能力；采后“磁诱杀”技术联合品质调控保鲜技术，彻底杀死残留致病微生物的同时，通过调控果实采后多种代谢途径，维持果实贮藏品质；贮藏中后期利用保鲜剂中超强抗氧化成分清除果实表面自由基，延缓果实衰老的同时还能预防虎皮病的发生。

本发明解决技术问题所采用的技术方案是：

一种苹果安全高效防霉专用保鲜剂，包括用于采前的诱抗保鲜A液、用于采后的磁诱杀与品质调控保鲜B液、用于贮藏末期的抗氧化保鲜C液，