[发明专利]一种高膳食纤维减肥饼干及其制备方法

权利要求书

1.一种高膳食纤维减肥饼干，其特征在于，所述高膳食纤维减肥饼干所包含的组分以及各组分质量份如下：

2.如权利要求1所述高膳食纤维减肥饼干，其特征在于，所述高膳食纤维减肥饼干所包含的组分以及各组分质量份如下：

3.如权利要求2所述高膳食纤维减肥饼干，其特征在于，所述全素营养粉由黄豆、红豆、白芝麻、小麦麸皮、红枣粉、葵花籽粉、核桃粉、红高粱、糙米、大麦、鹰嘴豆、火麻仁、荷叶、白扁豆其中的一种或几种谷物制成。

4.一种高膳食纤维减肥饼干制备方法，其特征在于，所述高膳食纤维减肥饼干制备方法包括下述步骤：

S1、按照权利要求1所述质量份比例称取燕麦粉、藜麦粉、奇亚籽粉、全素营养粉、乳清蛋白粉、木糖醇、抗性糊精、共轭亚油酸甘油酯微囊粉、绿咖啡提取物、姜黄素、食用香精，并将上述材料过筛，然后进行混匀，记为辅料一；

S2、按照权利要求1所述质量份比例称取鸡蛋、麦芽糖醇液、植物油、牛油果果浆，并将上述材料打浆混合，记为辅料二；

S3、按照权利要求1所述质量份比例称取碳酸氢钠、食用盐、碳酸氢铵，并加水溶解后过滤，再与辅料一和辅料二混合，得到添加料；

S4、按照权利要求1所述质量份比例称取小麦粉和淀粉，并将上述材料过筛后加水，与添加料一起在揉面机内制成光滑面团；

S5、将揉好的光滑面团放入辊印机中辊轧成型，得到粗饼干；

S6、对粗饼干进行烘焙，得到所述高膳食纤维减肥饼干；

S7、对烘焙完的高膳食纤维减肥饼干进行自然冷却，使饼干温度冷却到常温；

S8、高膳食纤维减肥饼干冷却到常温后立即包装，并干燥避光储存。

5.如权利要求4所述高膳食纤维减肥饼干制备方法，其特征在于，所述步骤S6中烘焙方法为分段变温烘焙，第一段温度130℃—200℃，第二段温度200℃—280℃，第三段温度150℃—190℃，第四段温度50-90℃，各段烘焙时间均为2-20分钟。