[发明专利]一种营养健康苦荞面及其制备方法

权利要求书

1.一种营养健康苦荞面，其特征在于，它由以下重量份的原料制成：苦荞麦粉43～47份、高筋小麦粉18～22份、枸杞子粉1～2份、山药粉4～6份、冬瓜粉1.5～2.5份、番薯粉2～4份、肉桂粉0.3～0.5份、黑木耳粉1～2份、冬菇粉2.4～2.8份、南瓜粉4～6份、食用盐1～2份、碳酸钠0.2～0.4份。

2.根据权利要求1所述的一种营养健康苦荞面，其特征在于：它由以下重量份的原料制成：苦荞麦粉45份、高筋小麦粉20份、枸杞子粉1.5份、山药粉5份、冬瓜粉2份、番薯粉3份、肉桂粉0.4份、黑木耳粉1.5份、冬菇粉2.6份、南瓜粉5份、食用盐1.5份、碳酸钠0.3份。

3.一种营养健康苦荞面的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)按照上述重量配比称重，将各原料混合均匀，所述混合的搅拌时间为5～10min；

(2)真空和面：在上述混合好的原料中加入30℃的水搅拌和面，控制面团的含水率为33～37％，搅拌过程中高速和低速交替进行；

(3)初次压延：将上述和好的面团进行初次压延，压成面片后，通过破碎机进行破碎，然后再次压延；

(4)熟化处理：将步骤3中再次压延后的面片在25℃条件下熟化15～30min，送至压面装置进行扎片；

(5)切条处理：将熟化后的面片进行切条，使条形控制在宽2.0mm，厚0.85mm；

(6)干燥处理：将步骤5中的半成品中温中速干燥，干燥区温度43～47℃，干燥时间3.5～4h；

(7)将上述步骤处理后的面条切段包装即可。

4.根据权利要求3所述的一种营养健康苦荞面的制备方法，其特征在于：所述真空和面的真空度为0.05～0.07Mpa。

5.根据权利要求3所述的一种营养健康苦荞面的制备方法，其特征在于：所述的熟化处理工序采用水蒸气作为熟化介质。

6.根据权利要求1所述的一种营养健康苦荞面的制备方法，其特征在于：所述的枸杞子粉为黑枸杞粉、红枸杞粉中的一种或组合。