[发明专利]一种化合物呈味判别方法在审
| 申请号： | 202010821203.2 | 申请日： | 2020-08-14 |
| 公开（公告）号： | CN112102886A | 公开（公告）日： | 2020-12-18 |
| 发明（设计）人： | 杨乾栩;朱保昆;张伟;杨洪明;谢志强;王猛;者为;陈兴 | 申请（专利权）人： | 云南中烟工业有限责任公司 |
| 主分类号： | G16C10/00 | 分类号： | G16C10/00;G16C20/20;G16B15/30 |
| 代理公司： | 昆明正原专利商标代理有限公司 53100 | 代理人： | 金耀生;亢能 |
| 地址： | 650231 *** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 化合物 判别 方法 | ||
1.一种化合物呈味判别方法，其特征在于：按以下进行：将结果参数值分别带入到下面三个判别函数中，结果最大的值对应的即是呈味小分子的呈味判别结果：
酸味成分= 1.451*BE – 1.590*ImE + 3.807*IE + 0.379*RR – 20.504；
甜味成分= -1.732*BE - 0.088*ImE – 2.271*IE + 0.195*RR – 15.776；
苦味成分= -4.417*BE + 0.208*ImE - 0.791*IE + 0.223*RR - 25.212；
其中：
BE 为结合能量，等于分子间能量和扭转自由能之和；
ImE为分子间能量；
IE为分子内能量；
RR为当前结构相对于参比构象的均方差值。
2.一种化合物呈味判别方法，其特征在于：包括如下步骤：
步骤（1）、将呈味小分子和受体蛋白T1R2-T1R3进行预处理后，导入分子对接软件中，完成对接盒子和对接参数设置，进行分子对接，导出分子对接结果；
步骤（2）、呈味判别
将对接结果参数值分别带入到下面三个贝叶斯判别函数中：
酸味成分= 1.451*BE – 1.590*ImE + 3.807*IE + 0.379*RR – 20.504；
甜味成分= -1.732*BE - 0.088*ImE – 2.271*IE + 0.195*RR – 15.776；
苦味成分= -4.417*BE + 0.208*ImE - 0.791*IE + 0.223*RR - 25.212；
结果最大的值对应的即是呈味小分子的呈味判别结果；
BE 为结合能量，等于分子间能量和扭转自由能之和；
ImE为分子间能量；
IE为分子内能量；
RR为当前结构相对于参比构象的均方差值。
3.根据权利要求2所述的化合物呈味判别方法，其特征在于：步骤（1）中，呈味小分子预处理过程包括能量最小优化、可旋转键确定、导出为PDBQT文件；受体蛋白T1R2-T1R3预处理过程包括去水、加氢、计算电荷、导出为刚性PDBQT文件。
4.根据权利要求2所述的化合物呈味判别方法，其特征在于：步骤（1）中，对接盒子设置如下：
格子在三个水平轴上所含点数设置为X，Y，Z：82，78，80，格点间隔为默认值0.417 Å，格子中心设为42.013，22.151，-83.565（x，y，z）。
5.根据权利要求2所述的化合物呈味判别方法，其特征在于：步骤（1）中，最小可旋转键设置为6个。
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