[发明专利]一种蛋白液酸化防腐的方法及酸化防腐后的蛋白液

说明书

本发明涉及一种蛋白液酸化防腐的方法及酸化防腐后的蛋白液，属于蛋白类产品生产技术领域。本发明所述方法包括以下步骤：在孔径为0.63μm的条件下对蛋白料液进行保护过滤；在孔径为0.45μm的条件下对保护过滤液进行初级精密过滤；在孔径为0.22μm的条件下对初级精密过滤液进行次级精密过滤；将次级精密过滤液与酸液进行第一连续混合，得到一级酸化液；将所述一级酸化液与酸液进行第二连续混合，得到酸化防腐后的蛋白液。本发明所述方法在不破坏蛋白肽结构的情况下，维持低pH值，能够达到抑制少量细菌的作用，达到较长的保质期，且能够避免高能耗的升温和降温成本，也能够避免由于高温导致的蛋白活性和品质的下降。

技术领域

本发明涉及蛋白类产品生产技术领域，具体涉及一种蛋白液酸化防腐的方法及酸化防腐后的蛋白液。

背景技术

随着生物技术的蓬勃发展，动植物天然提取物产业迅猛扩大，相关动物和植物蛋白类产品在食品、健康食品、功能食品和饮料、化妆品、医疗医药中应用越来越广泛。因此对蛋白类产品品质和活性的要求也越来越高，需要更高活性，微生物含量更低的蛋白产品。现在常用的蛋白保存和运输方法主要是将蛋白液喷粉干燥，做成蛋白粉进行运输和使用。这样方式蛋白活性下降很多，而且并不能保证细菌数量的稳定，仅能保障运输过程的相对安全，降低微生物污染和增殖速度。但目前并没有一种活性高的蛋白类产品的生产方法。

发明内容

本发明的目的在于提供一种蛋白液酸化防腐的方法及酸化防腐后的蛋白液。本发明所述方法在不破坏蛋白肽结构的情况下，维持低pH值，能够达到抑制少量细菌的作用，达到较长的保质期，且能够避免高能耗的升温和降温成本，也能够避免由于高温导致的蛋白活性和品质的下降。

本发明提供了一种蛋白液酸化防腐的方法，包括以下步骤：

在孔径为0.63μm的条件下对蛋白料液进行保护过滤，得到保护过滤液；

在孔径为0.45μm的条件下对所述保护过滤液进行初级精密过滤，得到初级精密过滤液；

在孔径为0.22μm的条件下对所述初级精密过滤液进行次级精密过滤，得到次级精密过滤液；

将所述次级精密过滤液与酸液进行2次以上的第一连续混合，调整pH值为4.4～4.6，得到一级酸化液；

将所述一级酸化液与酸液进行2次以上的第二连续混合，调整pH值为4.0～4.2，得到酸化防腐后的蛋白液。

优选的是，所述蛋白料液包括动物蛋白生产中的蛋白料液。

优选的是，所述蛋白料液包括经脱杂和/或活性炭脱色脱味和/或陶瓷过滤处理后的蛋白料液。

优选的是，所述保护过滤的方法包括层叠过滤、折叠滤芯过滤、精密压滤、钛棒过滤或陶瓷过滤。

优选的是，所述初级精密过滤的方法包括折叠滤芯过滤、层叠过滤或陶瓷过滤。

优选的是，所述次级精密过滤的方法包括折叠滤芯过滤、精密压滤或陶瓷过滤。

优选的是，所述第一连续混合和所述第二连续混合的方法分别包括：通过连续的混合罐或通过连续的液液混合器进行。

优选的是，所述第一连续混合中，每次混合的时间≥2min；所述第二连续混合中，每次混合的时间≥5min。

优选的是，所述酸液包括柠檬酸、醋酸、盐酸或草酸；所述酸液中柠檬酸、醋酸、盐酸或草酸的质量百分含量为3.5～5.2％。

本发明还提供了基于上述技术方案所述方法制备得到的酸化防腐后的蛋白液。