[发明专利]一种含有荷叶的瘦身巧克力及其制备方法

权利要求书

1.一种含有荷叶的瘦身巧克力，其特征在于，包括如下重量份的原料：300-500份可可脂、100-200份可可粉、50-100份全脂乳粉、5-10份卵磷脂、10-15份大豆磷脂、0.03-0.05份虾青素、10-15份辅助添加剂；

该含有荷叶的瘦身巧克力制备方法为：

第一步、将可可脂加入保温容器中进行融化，融化温度为45-55℃，使可可脂完全融化；

第二步、将融化后的可可脂加入精磨机进行研磨，并保持研磨温度为45-55℃，研磨过程中加入可可粉、全脂乳粉、卵磷粉、大豆磷脂、虾青素和辅助添加剂，得到巧克力原浆；

第三步、将研磨后的巧克力原浆转移至高速剪切乳化机中进行减压浓缩，真空压力为-75KPa，高速剪切反应1-2h，收集剪切处理后的巧克力原浆；

第四步、将剪切后的巧克力原浆由入料斗(37)转移至搅拌浇注装置的搅拌均质机构(3)内部，并保持温度45-55℃，转速200-300r/min保温搅拌2-3h，使得各组分混合，并消除内部气泡；

第五步、将步骤四中的巧克力原浆从搅拌浇注装置的浇注管(32)排出，使得巧克力原浆浇注至模具中，冷却成型制得巧克力块，然后进行包装、储存。

2.根据权利要求1所述的一种含有荷叶的瘦身巧克力，其特征在于，所述辅助添加剂制备方法包括如下步骤：

S1、准备如下重量份的原料，5-8份金银花，30-60份荷叶，10-15份何首乌，5-10份枳壳，10-15份甘草；

S2、将金银花、荷叶、何首乌、枳壳和甘草去除杂质和变质部分，清洗干净，然后转入烘箱内，在温度40℃，干燥至水分低于6％；

S3、将干燥后的金银花、荷叶、何首乌、枳壳和甘草进行粉碎，粉碎颗粒粒径小于4mm；

S4、将粉碎后的金银花、荷叶、何首乌、枳壳和甘草放入容积为200L-400L的超声波提取罐中，并向罐中加入容积1/3的40-70℃的热水，在超声频率20-100KHz，浸提30-60min，然后用滤膜式过滤器过滤，分别收集滤渣A1和滤液B1备用；

S5、将S4中的滤渣A1再次放入为200L-400L的超声波提取罐中，重复步骤S4，对滤渣A1进行二次浸提，得滤渣A2和滤液B2，滤渣A2弃之不用；

S6、将S5所得滤液B2和S4所得滤液B1混合，静置12-24小时，用膜滤式过滤器过滤，得上清液和残渣液，残渣液舍弃，将上清液杀菌消毒处理，即得辅助添加剂。

3.一种含有荷叶的瘦身巧克力制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

第一步、将可可脂加入保温容器中进行融化，融化温度为45-55℃，使可可脂完全融化；

第二步、将融化后的可可脂加入精磨机进行研磨，并保持研磨温度为45-55℃，研磨过程中加入可可粉、全脂乳粉、卵磷粉、大豆磷脂、虾青素和辅助添加剂，得到巧克力原浆；

第三步、将研磨后的巧克力原浆转移至高速剪切乳化机中进行减压浓缩，真空压力为-75KPa，高速剪切反应1-2h，收集剪切处理后的巧克力原浆；

第四步、将剪切后的巧克力原浆由入料斗(37)转移至搅拌浇注装置的搅拌均质机构(3)内部，并保持温度45-55℃，转速200-300r/min保温搅拌2-3h，使得各组分混合，并消除内部气泡；

第五步、将步骤四中的巧克力原浆从搅拌浇注装置的浇注管(32)排出，使得巧克力原浆浇注至模具中，冷却成型制得巧克力块，然后进行包装、储存。