[发明专利]一种不除渣的黑米椰浆饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种不除渣的黑米椰浆饮料，其特征在于：由包括以下百分比的原料组成：黑米7-8％，椰浆6-7％，白砂糖5-6％，单、双甘油脂肪酸酯0.1-0.2％，微晶纤维素0.15-0.25％，黄原胶0.025-0.035％，三聚磷酸钠0.025-0.035％，碳酸氢钠0.02-0.03％，余量为水。

2.根据权利要求1所述的一种不除渣的黑米椰浆饮料，其特征在于：由包括以下百分比的原料组成：黑米7％，椰浆7％，白砂糖6％，单、双甘油脂肪酸酯0.15％，微晶纤维素0.2％，黄原胶0.03％，三聚磷酸钠0.03％，碳酸氢钠0.025％，余量为水。

3.根据权利要求1所述的一种不除渣的黑米椰浆饮料，其特征在于：由包括以下百分比的原料组成：黑米8％，椰浆6％，白砂糖5％，单、双甘油脂肪酸酯0.1％，微晶纤维素0.15％，黄原胶0.025％，三聚磷酸钠0.025％，碳酸氢钠0.02％，余量为水。

4.根据权利要求1所述的一种不除渣的黑米椰浆饮料，其特征在于：由包括以下百分比的原料组成：黑米7.5％，椰浆6.5％，白砂糖5.5％，单、双甘油脂肪酸酯0.2％，微晶纤维素0.25％，黄原胶0.035％，三聚磷酸钠0.035％，碳酸氢钠0.03％，余量为水。

5.一种根据权利要求1所述的不除渣的黑米椰浆饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1：称料：按成品计，根据权利要求1所述百分比称取原料；

S2：浸泡：将黑米清洗干净，浸泡2-3小时；

S3：蒸煮：将浸泡后的黑米进行蒸汽蒸煮30-35分钟；

S4：研磨：用热水对蒸煮后的黑米进行粗磨后，再进行超微研磨5分钟后，得到黑米液；

S5：制备椰汁液：将椰浆与水按1:1溶解，添加碳酸氢钠，调整pH值为6.5-6.8，得到椰汁液；

S6：酶解：将椰汁液加入到黑米液中，添加淀粉酶、纤维素酶、糖化酶，搅拌均匀，酶解温度55-65℃，酶解时间1小时，得黑米椰汁酶解液；

S7：制备胶糖液：将白砂糖、微晶纤维素、单、双甘油脂肪酸酯、黄原胶、三聚磷酸钠、碳酸氢钠用热水充分溶解，得到胶糖液；

S8：制备混合液：将黑米椰汁酶解液与胶糖液混合均匀得到混合液；

S9：均质杀菌：将混合液进行均质处理，均质压力30-40MPa，均质温度65-75℃；均质后进行超高温瞬时杀菌：杀菌温度135-137℃，杀菌时间15秒；

S10：无菌灌装：将杀菌后的混合液进行无菌灌装，既得黑米椰浆饮料。

6.根据权利要求5所述的不除渣的黑米椰浆饮料的制备方法，其特征在于，所述的步骤S2中的浸泡温度为50-65℃。

7.根据权利要求5所述的不除渣的黑米椰浆饮料的制备方法，其特征在于，所述的步骤S4的热水温度是55-70℃。

8.根据权利要求5所述的不除渣的黑米椰浆饮料的制备方法，其特征在于，所述的S9的均质压力35MPa，均质温度为70℃。