[发明专利]一种葛根饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种葛根饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1.将葛根洗净、粉碎后过200目筛网，得到葛根粉；

S2.将葛根粉至于乙醇-水混合液中，超声分散均匀，加热至沸腾，提取5-10h后，过滤，滤液浓缩至原体积的1/(5-10)，得到葛根浓缩提取液，滤渣留用；

S3.将滤渣采用超临界流体萃取技术进行萃取，得到葛根提取油；

S4.将上述葛根浓缩提取液和葛根提取油打入调配罐中，添加甜菊素、食品乳化剂、食品增稠稳定剂，加入生产用水补足体积；

S5.将步骤S4调配后的饮料打入均质机进行均质，采用高压均质机均质1-5min；

S6.均质后用脱气机脱气，真空灌装机灌装、封盖；

S7.采用巴氏消毒法进行杀菌消毒，冷却后贴标，包装为成品，4℃保存。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤S2中所述乙醇-水混合液的体积比为1：（2-5）；所述超声功率为1200-1500W；所述加热方法为微波加热，微波加热功率为1000-2000W。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤S3中所述超临界流体萃取技术的参数为：萃取压力：5-10MPa；萃取温度：30-40℃；CO₂流量：5-10L/h；萃取时间：1.5-3h；夹带剂：乙醇和乙酸乙酯混合溶液，所述乙醇和乙酸乙酯的体积比为1:5。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，添加30-70重量份所述葛根粉、0.1-15重量份所述甜菊素、0.5-1重量份所述食品乳化剂、5-10重量份所述食品增稠稳定剂、100-150重量份所述生产用水。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述食品乳化剂选自硬脂酰乳酸钠、硬脂酰乳酸钙、双乙酰酒石酸单甘油酯、蔗糖脂肪酯、蒸馏单甘酯中的一种或几种混合。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述食品增稠稳定剂选自明胶、酪蛋白酸钠、阿拉伯胶、罗望子多糖胶、田菁胶、琼脂、海藻酸钠、卡拉胶、果胶、黄原胶、β-环状糊精、淀粉磷酸酯钠、羧甲基纤维素钠、羧甲基淀粉钠、羟丙基淀粉和藻酸丙二醇酯中的一种或几种混合。

7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤S4中所述均高压均质机的均质机压力为60-120Mpa，高压均质流量为0.2-1t/h；所述甜菊素的替代物包括但不限于甜味剂、甜蜜素、甜菊糖、纽甜和三氯蔗糖。

8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤S7中所述巴氏消毒法的杀菌温度62-65℃，杀菌时间30-50min。