[发明专利]一种高效制备牡丹籽油的方法及得到的牡丹籽油

说明书

本发明提供一种高效制备牡丹籽油的方法，所述方法以高油酸花生和牡丹籽为原料，通过高温蒸制，破坏牡丹籽中的胶质，便于牡丹籽中油脂的分离，同时在压榨过程中，由于高油酸花生的存在，牡丹籽中油脂的分离效率得到进一步的提升。本发明提供的高效制备牡丹籽油的方法，操作简单，大大简化牡丹籽油的制备流程，出油品质高，其中亚麻酸的含量在8％以上，油酸含量在58％以上，保存方便，保质期长。

技术领域

本发明属于牡丹籽油加工技术领域，具体涉及一种高效制备牡丹籽油的方法及得到的牡丹籽油。

背景技术

食用油种类繁多，各种植物油比比皆是，但是公认的牡丹籽油是当前食用油中较好的油。牡丹籽不仅营养丰富，而且具有显著的医疗保健作用。牡丹籽油中含有的不饱和脂肪酸含量高达90％，其中亚麻酸含量超过40％，远远超过被称为“人类健康之油”的橄榄油，亚麻酸含量是橄榄油的200多倍。牡丹籽油又有完美的黄金比例：70％的必需脂肪酸，亚油酸与亚麻酸的比例是1：1.5。牡丹籽油中还含有特殊的营养成分牡丹皂苷、牡丹酚、牡丹醇等多种天然生物活性成分，同时还含有多种氨基酸，维生素和矿物质。虽然牡丹籽油的多项营养指标都远远高高于其他油种，但是由于在提炼榨取工艺的缺陷，导致油品不纯正，比如机械压榨法出油率低，浪费大，成本高，并且针对牡丹籽油单纯采用机械压榨除了出油率低的缺点还存在油品中胶质含量高，需要复杂的后处理的问题；有机溶剂萃取法和超临界CO₂萃取法，通过将油料与“六号轻汽油”等有机溶剂充分结合后进行抽提，因此对人体有毒害作用的正乙烷等有机物难完全清除，只有精练达到非常严格的标准之后，才能放心食用，否则，很容易对人体产生危害作用；但在高温精练中，难免会使一些维生素的营养物质受损失。而且为增加出油率，还有通过化学浸出的方式，但这样不可避免的增加了化学品含量，降低油品。

发明内容

为了解决以上的技术问题，本发明提供一种不采用添加剂，出油率高，油品质量高的高效制备牡丹籽油的方法。

本发明的目的是提供一种高效制备牡丹籽油的方法。

本发明的另一目的是提供上述方法得到的牡丹籽油。

本发明提供的高效制备牡丹籽油的方法，包括以下步骤：

(1)取牡丹籽除壳，得到牡丹籽仁；

(2)取高油酸花生和步骤(1)得到的牡丹籽仁混合，粉碎，过筛，得到混合籽仁粉；

(3)取步骤(2)得到的混合籽仁粉，加水，然后蒸制，得到蒸制混合籽仁粉；

(4)将步骤(3)得到的蒸制混合籽仁粉进行炒制，得到炒制混合籽仁粉，然后压榨，过滤，得到所述牡丹籽油。

本发明天提供的牡丹籽油的制备方法，根据牡丹籽油中含有较多胶质，难以分离且含油量低的特点，将牡丹籽与高油酸花生进行混合，粉碎，将混合粉进行高温蒸制，在高温蒸制的过程中，牡丹籽中的胶质遭到破坏，从而提升牡丹籽油脂的分离，然后进行炒制，使得牡丹籽和高油酸花生中的物质发生复杂的变化，提升最终得到的牡丹籽油的风味，然后经过物理压榨，由于前处理破坏了牡丹籽的结构，使得牡丹籽中的胶质破坏，牡丹籽中的油脂容易被压榨出来，并且在压榨过程中由于高油酸花生中的油脂能够替换压榨渣中的牡丹籽油脂残留，从而提升得到的油中牡丹籽油脂的含量，得到的牡丹籽油中亚麻酸的含量高，油酸含量高，由于油酸的含量高，因此，其保质期也较长。

本发明提供的牡丹籽油的制备方法，操作简单，不需要后处理，大大简化牡丹籽油的加工流程，得到的牡丹籽油品质高，保质期长，具有广阔的应用前景。

优选地，步骤(2)中，所述高油酸花生的油酸含量在75％以上。本发明采用的高油酸花生的油酸含量在75％以上，本发明人经过研究发现，较高的油酸含量有助于牡丹籽油的榨取。

优选地，步骤(2)中，所述高油酸花生与牡丹籽仁的重量比为3:1-2。