[发明专利]一种纳米乳液及利用低过敏性蛋白水解物制备鱼油纳米乳液的方法

权利要求书

1.一种稳定鱼油的纳米乳液，其特征是，包括卡拉胶3-5份、鱼油8-15份、牛奶酪蛋白酸钠的水解产物18-22份与水1000份，以上为质量份数。

2.根据权利要求1所述的一种稳定鱼油的纳米乳液，其特征是，牛奶酪蛋白酸钠的水解产物指的是：牛奶酪蛋白酸钠在被菠萝蛋白酶水解时，水解度为3-10％时的产物。

3.根据权利要求2所述的一种稳定鱼油的纳米乳液，其特征是，牛奶酪蛋白酸钠的水解条件为：菠萝蛋白酶在37℃、pH 6.5条件下催化水解牛奶酪蛋白酸钠，菠萝蛋白酶与牛奶酪蛋白酸钠质量比为1:500。

4.根据权利要求1所述的一种稳定鱼油的纳米乳液，其特征是，所述牛奶酪蛋白酸钠的水解产物的制备过程是：

(1)将5克牛奶酪蛋白酸钠悬浮在100毫升水中，使用3mol/L氢氧化钠调节pH值为6.5；

(2)将菠萝蛋白酶溶解在pH值为6.5的水中，然后将菠萝蛋白酶水溶液添加到步骤(1)得到的牛奶酪蛋白酸钠悬浮液中，使菠萝蛋白酶与牛奶酪蛋白酸钠的质量比为1:500；

(3)水解反应在37℃和150转/分的恒温水浴中进行，在整个水解过程中，使用NaOH溶液将pH保持在6.5；

(5)在水解10min之后，将反应液在沸水中加热10分钟以停止酶促反应，然后，在冰浴中冷却混合物，并在10℃，4000g下离心20分钟，取上清液，在-52℃下冻干48小时，获得的牛奶酪蛋白酸钠的水解产物。

5.一种利用低过敏性蛋白水解物制备鱼油纳米乳液的方法，其特征是，所述制备方法用于制备权利要求1-4中任意一项所述的纳米乳液，包括以下步骤：

(1)按照一定的质量比称量卡拉胶、牛奶酪蛋白酸钠水解物与鱼油；

(2)将称量好的卡拉胶与牛奶酪蛋白酸钠水解物溶解在pH值为6.0的水中，然后以600转/分的转速进行搅拌过夜；

(3)将鱼油添加到步骤(2)中的混合液中，以12000转/分的速度进行混匀2分钟。