[发明专利]一种添加芹菜的菠菜面及其制备方法

说明书

本发明公开了一种添加芹菜的菠菜面及其制备方法，包括以下重量份的原料制成：叶酸强化组合物2‑5份、复合维生素3‑6份、银杏叶提取物4‑8份、菠菜10‑20份、芹菜6‑12份、食盐3‑4份、小米粉10‑16份和小麦粉50‑100份；本发明通过复合维生素、叶酸、银杏提取物复配，能够调节机体血浆同型半胱氨酸水平，减轻氧化应激反应，避免神经毒性作用，还能增强胎儿神经细胞的增殖，充分发挥胎儿神经元分化以及生长发育的潜能，具有保护神经细胞的作用，通过第一榨汁机构和第二榨汁机构的设置，使芹菜或菠菜的榨汁更充分，以便后续的操作，保证了菠菜面的制作质量。

技术领域

本发明涉及菠菜面加工技术领域，具体为一种添加芹菜的菠菜面及其制备方法。

背景技术

菠菜面，陕西西安的一种特色面食，是加入菠菜粉和面做成的挂面。可以自己做，也可以在挂面加工的时候加入菠菜面，经石磨加工的面粉，不含任何食品添加剂。其对高血脂、高血压等“富贵病”有一定食疗作用。石磨菠菜面是指用石磨加工的面粉做成的菠菜面。经石磨加工的面粉，不含任何食品添加剂。

现有的菠菜面的榨汁装置存在榨汁之前缺少破碎过程导致后续榨汁不充分，造成浪费，影响后续的菠菜面制作质量，进料时缺少进料机构，导致进料口容易堵塞，一来操作不方便，二来容易产生危险，动力源太多，导致制作成本较大，机构之间的配合度不够，工作繁琐。

为了解决上述缺陷，现提供一种技术方案。

发明内容

本发明的目的在于提供一种添加芹菜的菠菜面及其制备方法。

本发明所要解决的技术问题如下：

现有的菠菜面的榨汁装置存在榨汁之前缺少破碎过程导致后续榨汁不充分，造成浪费，影响后续的菠菜面制作质量，进料时缺少进料机构，导致进料口容易堵塞，一来操作不方便，二来容易产生危险，动力源太多，导致制作成本较大，机构之间的配合度不够，工作繁琐。

本发明的目的可以通过以下技术方案实现：

一种添加芹菜的菠菜面，由以下重量份的原料制成：叶酸强化组合物2-5份、复合维生素3-6份、银杏叶提取物4-8份、菠菜10-20份、芹菜6-12份、食盐3-4份、小米粉10-16份和小麦粉50-100份；

所述一种添加芹菜的菠菜面由如下步骤制成：

步骤一、将菠菜、芹菜分别放入榨汁装置，得到芹菜汁和菠菜汁，添加食盐，混合得芹菜菠菜汁；

步骤二、按照面粉：水为1:0.3的比例添加水进行混合，加入步骤一所得的芹菜菠菜汁、小米粉混合后置于和面机内和成面团，得基础面团；

步骤三、将叶酸强化组合物、复合维生素、银杏叶提取物添加至步骤二所得的基础面团中，置于和面机中混合均匀，得总面团；

步骤四、将步骤三所得的总面团在70-80℃下静置熟化，时间为10-20min，再将温度降至50-55℃保温2h，得熟化面团；

步骤五、将步骤四所得的熟化面团冷却至室温后，通过多道轧辊压成厚度为1-2mm面片，切条，得芹菜菠菜面切条；

步骤六、将步骤五所得的芹菜菠菜面切条经干燥、切断、包装后，得到添加芹菜的菠菜面。

进一步的，所述叶酸强化组合物由以下重量份的原料制成：450-550份表没食子儿茶素没食子酸酯、350-450份叶酸、2-3份维生素B12和25-40份β-环糊精；

该叶酸强化组合物的制备方法为：

S1、表没食子儿茶素没食子酸酯的制备：采摘一芽二叶期茶叶，使用100℃纯水蒸制3min，烘干，粉碎，过40目筛，按料液比1:20加入蒸馏水，在70℃下浸提60min，得浸提液，浸提液通过纯化分离、冷冻干燥得EGCG粉末；