[发明专利]一种延长油茶果贮存期限的保鲜剂及其制备方法

说明书

本发明属于贮藏保鲜技术领域，具体涉及一种延长油茶果贮存期限的保鲜剂及其制备方法；通过对油茶果壳进行改性处理，同时从中提取出油茶果多糖，并作为保鲜剂的原料之一，采用的原料均可食用，且对人体和环境无害，可抑制油茶果的呼吸作用，同时有抑菌防霉的作用，达到进一步延长油茶果的贮存期限的效果。

技术领域

本发明属于贮藏保鲜技术领域，具体涉及一种延长油茶果贮存期限的保鲜剂及其制备方法。

背景技术

茶油，是油茶籽油俗称，又名山茶油、山茶籽油，是从山茶科山茶属植物的普通油茶成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油，色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。通常，茶油油脂转化主要在采摘前一个月完成，油茶果在采摘后还需要进行晾晒等操作，而为了随时都能供应茶油，就需要储藏保存油茶果，油茶果在贮藏过程中，其油料细胞也在进行呼吸作用，无论是有氧呼吸还是无氧呼吸，最终结果便是糖类的氧化，消耗油料后熟过程中可转化为油脂、糖类的物质，同时还会释放出大量的二氧化碳、水分和热量，这三者共同作用于油料时，会进一步缩短油茶果的贮藏时间，并且，油茶果在储藏后其茶油的酸值和过氧化值会随着时间增长呈现出递增的趋势，品质降低，对经济有所影响。目前多是针对于茶油的储存、抗氧化等，但对于延长油茶果储藏期限的方法还比较少见。

公开号为CN105694197B的专利文件公开了含稀土配合物的猕猴桃保鲜膜母粒的制备方法，其是对植物多糖进行乙酰化处理，再将镧、钇、钕和铈的化合物混合，再与乙酰化植物多糖混合，制得稀土配合物，再与硅藻土混合，以油酸酰胺进行包覆，再将电气石粉、硬脂酸钠混合进行界面改性，将二者混合制得母粒。可以在20℃条件下对贮藏的猕猴桃呼吸速率进行抑制，起到杀灭细菌、延长猕猴桃贮藏保鲜期、货架期的作用。但其在制备过程中加入了较多如硬脂酸钠的化合物，作为食品保鲜其是否会对猕猴桃产生影响是不清楚的，具有一定的食品安全问题。

发明内容

本发明为解决上述问题，提供了一种延长油茶果贮存期限的保鲜剂及其制备方法。

具体是通过以下技术方案来实现的：

一种延长油茶果贮存期限的保鲜剂，按重量份计包括：改性油茶果粉40-60份、加强剂5-10份、抑菌剂3-6份。

进一步，所述延长油茶果贮存期限的保鲜剂，其制备方法为：

1、制备改性油茶果粉：

a.对取完茶籽的油茶果壳采用氢氧化钠溶液浸泡20-30min，水洗，再用ph值为4-6的稀盐酸浸泡25-40min，二次水洗，干燥粉碎得到油茶果壳粉，用石油醚浸泡，挥干石油醚；

b.对处理后的油茶果壳粉采用乙酸乙酯回流，过滤后得到滤渣和滤液，将滤液浓缩后得到油茶果多糖；

c.将滤渣烘干后与油酸甘油酯、滑石粉按1-1.5:0.8-1.2：0.2-0.5的质量比混合研磨，得到改性油茶果粉。

2、制备加强剂：

a.将步骤1中的油茶果多糖与β-环糊精共热，滴入PH在4-6之间的有机酸搅拌至呈透明的凝胶状，得到凝胶质；

b.再对凝胶质采用15-25kV/cm的电场强度，15-20μs的脉冲宽度，600-700Hz的脉冲频率进行PEF处理，处理时间为5-8s，即得到加强剂。

3、制备茴香菖蒲提取物：

将新鲜茴香菖蒲洗净风干后，切成段，以丙酮浸泡30-50min，挥干丙酮后研磨成浆，再用乙醇为溶剂回流提取，减压蒸馏后得到茴香菖蒲提取物。

4、制备保鲜剂：

a.将加强剂、抑菌剂混合，加热至40-55℃时滴入液态单硬脂酸甘油酯，持续加热搅拌，温度不超过85℃，至出现细微结晶颗粒时停止加热，迅速降温至10℃以下，将结晶块取出干燥表面水份后粉碎得到结晶粉末；