[发明专利]一种金橘冻干片及其制备方法

权利要求书

1.一种金橘冻干片的制备方法，采用冷冻干燥方法来制备，其特征在于，包括以下步骤：

S1、金橘鲜果的预处理；

S2、通过护理液对金橘果进行锁鲜护理；

S3、金橘果的切片装盘；

S4、金橘片的预冻；

S5、金橘片涂抹辅料；

S6、金橘片的升华干燥；

S7、金橘片的解析干燥；

S8、筛去果核，经包装质检得到金橘冻干片。

2.根据权利要求1所述的一种金橘冻干片的制备方法，其特征在于，步骤S1所述的预处理为：金橘鲜果去蒂清洗后置于阴凉地方晾干，转入1～4℃的环境下贮藏20～40小时后取出，得冷藏金橘果。

3.根据权利要求1所述的一种金橘冻干片的制备方法，其特征在于，步骤S2所述的锁鲜护理具体为：取冷藏金橘果分别在果底部和顶部开口，并在果皮外表面均匀喷洒护理液；所述的护理液以质量份数计其组成配比为：壳聚糖10～20份、果胶5～10份、鼠李糖苷酶0.5～2份、小苏打0.5～2.5份、水90～110份。

4.根据权利要求1所述的一种金橘冻干片的制备方法，其特征在于，步骤S3所述的切片装盘具体为：将金橘果切成1～3mm厚的薄片，摊放于托盘上，装盘厚度不超过10mm。

5.根据权利要求1所述的一种金橘冻干片的制备方法，其特征在于，步骤S4所述的预冻具体为：对切片装盘的金橘片进行预冻，温度为－26～－80℃；预冻时间为2～6小时。

6.根据权利要求1所述的一种金橘冻干片的制备方法，其特征在于，步骤S5所述的涂抹辅料具体为：按重量比将10～20份植物油/牛奶与1份胶原蛋白粉混配一起，均匀搅拌后涂抹于金橘片表面。

7.根据权利要求1所述的一种金橘冻干片的制备方法，其特征在于，步骤S6所述的升华干燥分三个阶段进行，具体为：第一阶段加热板温度设置为－20±1℃、时间为3～6h，第二阶段加热板温度设置为－0±1℃、时间为3～6h，第三阶段加热板温度设置为20±1℃、时间为3～6h；所述三个阶段的真空度不超过70Pa，冷阱温度不高于－35℃。

8.根据权利要求1所述的一种金橘冻干片的制备方法，其特征在于，步骤S7所述的解析干燥，其加热板温度不超过60℃；冷阱温度不高于－35℃；真空度不超过70Pa；干燥时间为3～6h。

9.根据权利要求1所述的一种金橘冻干片的制备方法，其特征在于，步骤S8所述的筛去果核为：使用振荡筛筛去金橘冻干片果核。

10.根据权利要求1－9任一所述的一种金橘冻干片的制备方法，其特征在于：所述金橘冻干片的含水量不高于5％，所述金橘冻干片不含人工合成与化学制备的添加剂。