[发明专利]一种鸡比较屠宰方法制样流程优化的方法

说明书

本发明公开了一种鸡比较屠宰方法制样流程优化的方法，包括如下步骤：选取试验鸡，将试验鸡电晕，并通过窒息处死，将处死的试验鸡进行脱毛处理，得到鸡胴体；将鸡胴体颈皮划开，然后将气管和嗉囔管与鸡脖剥离，然后进行开膛并将掉肠道内容物清理干净，将清理后的试验鸡胴体放入家禽粉碎机进行初级粉碎；将粗粉碎后的鸡肉放入骨泥磨中进行第二次粉碎将细粉碎后的肉泥平铺在不锈钢托盘上，并放入烘箱内进行低温烘干；将烘干成硬块的样品用破壁粉碎机进行精粉碎；将精粉碎的肉沫回潮24小时后得到风干样品，并进行筛分取样，并对样品进行样品进行指标测定。通过自动化仪器降低工作量，提高了制样效率，制定样品的均匀度较好，具有代表性。

技术领域

本发明涉及比较屠宰法技术领域，具体为一种鸡比较屠宰方法制样流程优化的方法。

背景技术

比较屠宰法是通过估测畜禽身体组成变化，从而测定营养物质需要的经典方法，已经广泛应用于生猪、家禽的研究(Bikker，1994；Klein，2020)。在实验开始时选出的代表性动物被屠宰并分析其屠体营养成分，试验结束后所得实验动物数据与初屠宰实验动物的数据相结合，从而根据屠体的变化预测实验动物的营养需要(Wolynetz,1987)。但是比较屠宰法制样工序复杂，工作量大，粉碎、干燥制样费时费力(陈志敏，2004；田亚东，2005；李勇，2010；Klein，2020)。并且比较屠宰法是建立能量需要模型所需要的重要步骤，比较屠宰法的精确性对于动物营养需要模型研究的准确性有及其重要的作用。

由比较屠宰法制样工作量大，一般首先需要将鸡脱毛处理后，羽毛和鸡胴体分别进行处理，然后把胴体剁碎后用绞肉机分别进行三次以上粉碎、然后高速混匀，烘干制样，羽毛用粉碎机也粉碎3次以上，然后烘干制样费时费力(陈志敏，2004；田亚东，2005，李勇2010)。比较屠宰法一般对烘干样品的方法有冷冻干燥或者烘干处理两种方法，冷冻干燥最为常见。

如果采用冷冻干燥，采用的实验室冷冻干燥器容量有限，最大也只有2L,一次只能冷冻一只成年鸡，处理完所有样品耗时较多，一2天只能处理1只鸡，低温烘箱烘干的方法样品干燥处理，但是在试验中发现脂肪含量高的样品(如105日龄肥鸡)又容易析出油脂，用一般用刀剁碎屠体后再粉碎多次这种工序较多，并且剁碎过程中会造成体组织(肉沫或者羽毛)过多散失不准确，为此我们提出一种鸡比较屠宰方法制样流程优化的方法用于解决上述问题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种鸡比较屠宰方法制样流程优化的方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种鸡比较屠宰方法制样流程优化的方法，包括如下步骤：

S1、毛鸡检验：选取试验鸡，并在屠宰前经过兽医检验，确保无病害后停食静养8-10小时；

S2、宰杀：将试验鸡电晕，并通过窒息处死，然后切断颈动脉和颈静脉进行沥血；

S3、脱毛：将处死的试验鸡进行脱毛处理，得到鸡胴体；

S4、清理：将鸡胴体颈皮划开，然后将气管和嗉囔管与鸡脖剥离，然后进行开膛并将掉肠道内容物清理干净，清理时通过喷淋方式进行冲洗；

S5、粗粉碎：将清理后的试验鸡胴体放入家禽粉碎机进行初级粉碎；

S6、细粉碎：将粗粉碎后的鸡肉放入骨泥磨中进行第二次粉碎；

S7、烘干：将细粉碎后的肉泥平铺在不锈钢托盘上，并放入烘箱内进行低温烘干；

S8、精粉碎：将烘干成硬块的样品用破壁粉碎机进行精粉碎；

S9、筛分取样：将精粉碎的肉沫回潮24小时后得到风干样品，并进行筛分取样，并对样品进行样品进行指标测定。