[发明专利]米制备蛋白粉工艺

说明书

本发明公开了一种米制备蛋白粉工艺，用于对米中的蛋白进行提取制备，从而能够实现对米的深加工，提高米的附加值。所采取的技术方案：一种米制备蛋白粉工艺，先利用淀粉酶对米中的淀粉进行酶解得到糖类，可以实现糖类的提取而得到果葡糖浆。对于在制备过程中所得到的固体物质，而进行清洗过滤烘干粉碎后得到米蛋白粉，能够有效提高米的附加值。

技术领域

本发明涉及一种制备工艺，特别是涉及一种利用米来制备蛋白粉的制备工艺。

背景技术

蛋白粉一般是提纯的大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白、或上述几种蛋白的组合体构成的粉剂，其用途是为缺乏蛋白质的人补充蛋白质。蛋白质是保证机体健康重要的营养素，它是维持和修复机体以及细胞生长所必需的，它不仅影响机体组织如肌肉的生长，还参与激素的产生、免疫功能的维持、其它营养物质和氧的转运以及血红蛋白的生成、血液凝结等多方面。现在也出现了利用米作为原料来制备糖浆的技术，通常往米浆中加入一定量的淀粉酶，并在一定的条件下实现米浆中淀粉酶解成糖类，对这些糖类加以提取而得到成份相对较为复杂的糖浆。此类糖浆可广泛地应用于食品领域，作为绿色食品添加剂受到消费者的欢迎。在现有的生产制备上，通常仅是把糖类物质进行提取，其余的下脚料一般是作为动物饲料的原料。这部分的下脚料并没有得到进一步的开发利用，所产生的附加值低。

在中国专利文献（公开号：CN201558590U）中公开了一种压滤机滤板分组拉开装置，压滤机滤板分为若干组，每组由数块滤板组成中间滤板，每组设一驱动滤板，中间滤板安装的把手下端为直线型，驱动滤板安装的把手下端为凸台，中间滤板把手与驱动滤板把手两侧安装有链环，经过链环连接链索或绳索，由拉板器连接驱动滤板把手凸台。由本发明的实施，压滤机分组拉开滤板，每组滤饼同时坠落卸除，节省能源，降低成本达到过滤的目的，从而提高生产效率。

在该专利文献中公开了一种过滤机，该过滤机中对过滤板的推动采用单面推动的方式，过滤板在过滤机中的移动稳定性并不能保证，有可能会出现过滤板倾斜现象，这会影响到过滤效果，固体截留效果低。而且，过滤板上的搁杆通常为铁质，滤机上的轨道通常也为铁质，搁杆直接在轨道上滑动时，既会对搁杆造成磨损，又会对轨道产生磨损，从而会影响到轨道的使用寿命。而且，过滤板在轨道上滑动时，所产生的噪声相对也较大。

发明内容

本发明需要解决的技术问题：提供一种米制备蛋白粉工艺，能够利用米来制备蛋白粉，提高米的附加值。

为解决所述技术问题，本发明的技术方案：一种米制备蛋白粉工艺，包括如下步骤：

（1）选用非转基因碎米，水浸2-4小时，粉碎机把碎米粉碎到40—80目粒径得到米浆，米浆中米粉与水为1∶2—4（重量份）；

（2）把米浆注入密封罐，往米浆内按重量份加入0.6-0.8‰淀粉酶搅拌均匀，加热到105℃-108℃，并保持5-10分钟，然后进入层流罐，在层流罐中保持2-3小时。

（3）步骤（2）结束后将层流罐内的混合液送入板框前罐，开启搅拌，搅拌均匀后利用板式的过滤机过滤，所得到的滤液通入下一个工段；

（4）步骤（3）结束后，收集过滤机滤袋上所截留的固体，并把该固体倒入到蛋白渣洗脱罐，加入60℃-80℃热水，搅拌1—2小时，搅拌均匀后再进行板式过滤机过滤；

（5）在步骤（4）结束后，收集过滤机滤袋上所截留的固体，烘干至水份小于10%（重量份），把烘干物粉碎至粒径小于500目的粉末；

步骤（4）和（5）中所产生的滤液排入到污水处理系统中。

在步骤3中，对所获得的滤液通入到下一个工段，经过离子交换、过滤处理后而可获得糖浆。在进行淀粉酶酶解时，通常采用盐酸或硫酸把密封罐内的液体调整到酸性，如PH值介于4-5.5之间。