[发明专利]一种低咖啡碱黄茶的初加工方法

权利要求书

1.一种低咖啡碱黄茶的初加工方法，其特征在于包括采收嫩叶、摊放、杀青、闷黄、初烘、一次理条、压棒、理条足干工序，具体制作工艺如下：

(1)采收嫩叶：选取春季已摘取过单芽的茶树，摘取剩余1～3个单嫩叶，每叶留叶柄1～2mm；

(2)摊放：将选取好的新鲜嫩叶原料薄摊于室内筛网或萎凋槽上，摊叶厚度为2～4cm，摊叶量为1.0～2.0kg/m²，摊放时间8～16小时，中途每隔4～8小时翻动一次；

(3)杀青：将摊叶翻覆1～2次、通风30～60min，投入连续式高温热风杀青机，投入厚度2～4cm，杀青时间为1～3min，杀青热风温度210～230℃；

(4)闷黄：趁热将杀青叶片装入恒温闷黄箱，闷黄时间6～8小时，闷黄叶温40～50℃；

(5)初烘：使用连续翻板烘干机，温度102～105℃，频率1～2min/次，时间6～8min；

(6)一次理条：将初烘叶投入多功能理条机理条，理条温度设置102～105℃，控制频率120～140次/min，理条时间13～15min；

(7)压棒：理条过程中压棒1～2min，倒出茶叶，摊放回水30～60min；

(8)理条足干：再次投入多功能理条机，理条温度设置80～85℃，控制频率60～70次，直至茶叶足干为止，成品含水量为5～7％，即得初加工成品黄茶。

2.根据权利要求1所述的低咖啡碱黄茶的初加工方法，其特征在于所述的茶树为岳阳华容胜峰茶场茶树。

3.根据权利要求1所述的低咖啡碱黄茶的初加工方法，其特征在于单嫩叶摘取时间控制在摘芽后的3～7天内。

4.根据权利要求1所述的低咖啡碱黄茶的初加工方法，其特征在于采摘前采用随机抽样测试茶树1号嫩叶咖啡碱含量，要求其平均含量小于3.2％，即表示叶片代谢程度合格可以采摘，其测试方式是紫外分光光度法测定。

5.根据权利要求1所述的低咖啡碱黄茶的初加工方法，其特征在于所述的室内为温度控制在25～32℃，相对湿度60～70％，无阳光直射入内的空间。

6.根据权利要求1所述的低咖啡碱黄茶的初加工方法，其特征在于在恒温闷黄箱上接入充氧装置，充入量为2～4L/m³，每隔2小时充入一次。

7.根据权利要求1所述的低咖啡碱黄茶的初加工方法，其特征在于根据初烘前后减重率来控制初烘时间，减重率为13～17％。