[发明专利]一种速冻丸饺及其制作方法

说明书

本发明公开了一种速冻丸饺及其制作方法，所述丸饺包括饺子皮和饺子馅，所述饺子皮分三种颜色：白色、橘黄色和绿色，所述白色饺子皮由以下重量份的原料组成：小麦粉80‑100份，木薯淀粉10‑15份，食用盐1‑2份，水45‑50份；所述橘黄色饺子皮由以下重量份的原料组成：小麦粉80‑100份，浓缩胡萝卜汁18‑21份，木薯淀粉12‑18份，食用盐1‑2份，水35‑40份；所述绿色饺子皮由以下重量份的原料组成：小麦粉80‑100份，菠菜粉2‑4份，木薯淀粉12‑18份，食用盐1‑2份，水45‑50份；所述饺子馅是由不同种类丸子组成。本发明丸饺制作方法简单易行，适合工业化生产，而且橘黄色丸饺或绿色丸饺由于添加了胡萝卜汁或菠菜粉，富含维生素，营养丰富，有利于人的身体健康。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种速冻丸饺及其制作方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高，人们对饮食结构和需求也发生了变化，营养、快捷、方便的食品已经成为人们追求的目标。丸子是一种经油炸或水煮的食品，一般是用猪肉、牛肉、鱼肉、虾肉等与调味料拌匀，团成球状、椭球状或小圆柱状，经过油炸或者水煮而成。注馅类丸子是向包好的丸子内注入或者包入较稀的调味肉馅，经过油炸或者水煮而成。丸子饱满多汁，肉香嫩滑，是人们日常食用的理想食品。饺子作为深受大家喜爱的民间吃食，每逢新春佳节，更成为一种应时不可缺少的佳肴。现有饺子虽然种类多样，但是仍缺少与传统美食丸子的结合，而且现有的饺子皮都是使用小麦粉制作的、营养单一的白色饺子皮，因此就需要人们研制出多样化、营养丰富、吸引人的饺子种类，以得到更多民众的认可。

发明内容

为了解决现有技术中的缺陷，本发明的目的是提供一种速冻丸饺及其制作方法。本发明采用三种不同颜色的饺子皮与不用种类的丸子结合，制作得到了营养充足、色彩和种类丰富的丸饺。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种速冻丸饺，包括饺子皮和饺子馅，所述饺子皮分三种颜色：白色、橘黄色和绿色，所述白色饺子皮由以下重量份的原料组成：小麦粉80-100份，木薯淀粉10-15份，食用盐1-2份，水45-50份；所述橘黄色饺子皮由以下重量份的原料组成：小麦粉80-100份，浓缩胡萝卜汁18-21份，木薯淀粉12-18份，食用盐1-2份，水35-40份；所述绿色饺子皮由以下重量份的原料组成：小麦粉80-100份，菠菜粉2-4份，木薯淀粉12-18份，食用盐1-2份，水45-50份；所述饺子馅是由不同种类丸子组成。

进一步地，所述的白色饺子皮由以下重量份的原料组成：小麦粉100份，木薯淀粉12份，食用盐1份，水48份；所述橘黄色饺子皮由以下重量份的原料组成：小麦粉100份，浓缩胡萝卜汁20份，木薯淀粉15份，食用盐1份，水35份；所述绿色饺子皮由以下重量份的原料组成：小麦粉100份，菠菜粉3份，木薯淀粉15份，食用盐1份，水48份。

进一步地，所述丸子分为带馅或不带馅，其种类为猪肉丸、虾丸、鱼丸、牛肉丸、芝士丸、小火腿肠丸，滑类。

进一步地，所述丸子形状为球状、椭球状、小圆柱状。

进一步地，所述丸子的单重按照产品的需求而定。

更进一步地，所述丸子的单重为10-12克。

上述速冻丸饺的制作方法，主要包括以下步骤：

(1)饺子馅的制作：直接购买单重为10-12克的猪肉丸、虾丸、鱼丸、牛肉丸、芝士丸、小火腿肠丸；若所述饺子馅为滑类，首先要将滑类解冻，然后将其团成单重为10-12克球状、椭球状或小圆柱状的丸子，冷冻后备用；