[发明专利]一种速冻丸饺及其制作方法

权利要求书

1.一种速冻丸饺，其特征在于，包括饺子皮和饺子馅，所述饺子皮分三种颜色：白色、橘黄色和绿色，所述白色饺子皮由以下重量份的原料组成：小麦粉80-100份，木薯淀粉10-15份，食用盐1-2份，水45-50份；所述橘黄色饺子皮由以下重量份的原料组成：小麦粉80-100份，浓缩胡萝卜汁18-21份，木薯淀粉12-18份，食用盐1-2份，水35-40份；所述绿色饺子皮由以下重量份的原料组成：小麦粉80-100份，菠菜粉2-4份，木薯淀粉12-18份，食用盐1-2份，水45-50份；所述饺子馅是由不同种类丸子组成。

2.根据权利要求1所述的速冻丸饺，其特征在于，所述的白色饺子皮由以下重量份的原料组成：小麦粉100份，木薯淀粉12份，食用盐1份，水48份；所述橘黄色饺子皮由以下重量份的原料组成：小麦粉100份，浓缩胡萝卜汁20份，木薯淀粉15份，食用盐1份，水35份；所述绿色饺子皮由以下重量份的原料组成：小麦粉100份，菠菜粉3份，木薯淀粉15份，食用盐1份，水48份。

3.根据权利要求1所述的速冻丸饺，其特征在于，所述丸子种类为猪肉丸、虾丸、鱼丸、牛肉丸、芝士丸、小火腿肠丸、滑类。

4.根据权利要求1所述的速冻丸饺，其特征在于，所述丸子形状为球状、椭球状、小圆柱状。

5.根据权利要求1所述的速冻丸饺，其特征在于，所述丸子的单重按照产品的需求而定。

6.根据权利要求3-5任一项所述的速冻丸饺，其特征在于，所述丸子的单重为10-12克。

7.如权利要求1-6任一项所述速冻丸饺的制作方法，其特征在于，主要包括以下步骤：

(1)饺子馅的制作：直接购买单重为10-12克的猪肉丸、虾丸、鱼丸、牛肉丸、芝士丸、小火腿肠丸；滑类首先要解冻，然后团成单重为10-12克球状、椭球状或小圆柱状的丸子，冷冻后备用；

(2)三种不同颜色饺子皮的制作：按照上述重量份称取各原料，将称好后小麦粉与木薯淀粉搅拌混合均匀，加入食盐水，再进行搅拌反复揉捏，直至制成光滑的面团，将和好的面团分成小剂子，擀成圆皮即制得所述的白色饺子皮；将称好后小麦粉与木薯淀粉搅拌混合均匀，加入盐水、胡萝卜汁的混合液，再进行搅拌反复揉捏，直至制成光滑的面团，将和好的面团分成小剂子，擀成圆皮即制得所述的橘黄色饺子皮；将称好后小麦粉、木薯淀粉与菠菜粉搅拌混合均匀，加入食盐水，再进行搅拌反复揉捏，直至制成光滑的面团，将和好的面团分成小剂子，擀成圆皮即制得所述的绿色饺子皮；

(3)将步骤(1)中制作好的丸子包入步骤(2)中制作的饺子皮中，成型后冷冻即得所述的丸饺。