[发明专利]一种无稳定剂酸梅汤饮品及其制备方法有效
| 申请号： | 202010714163.1 | 申请日： | 2020-07-23 |
| 公开（公告）号： | CN111802540B | 公开（公告）日： | 2022-12-13 |
| 发明（设计）人： | 王旭宁;陈知秋 | 申请（专利权）人： | 杭州九阳豆业有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/52 |
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| 地址： | 310018 浙江省杭州*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 稳定剂 酸梅汤 饮品 及其 制备 方法 | ||
1.在一种无稳定剂酸梅汤饮品的制备方法，具体包括如下步骤：
（1）制备乌梅汁和山楂汁：
乌梅汁的制备：将新鲜乌梅清洗后，切小块，加入其20质量倍的反渗透水，45℃熬煮4h；所得乌梅汁中果胶含量为3.00%，酸度值为0.6ºT；
山楂汁的制备：将新鲜山楂清洗后，切小块，加入其20质量倍的反渗透水，50℃熬煮3h；所得山楂汁中果胶含量为1.00%，酸度值为1.0ºT；
（2）调配：将乌梅汁和山楂汁按照质量比1:2混合后，加水进行调配，使得混合液中果胶含量为1.20%，酸度值为0.5 ºT；
（3）过滤：600目滤网过滤；
（4）灭菌：138℃，15s条件下进行高温瞬时灭菌；
（5）无菌冷灌。
2.一种无稳定剂酸梅汤饮品的制备方法，具体包括如下步骤：
（1）制备乌梅汁和山楂汁：
乌梅汁的制备：将新鲜乌梅清洗后，切小块，加入其18质量倍的反渗透水，50℃熬煮3.5h；所得乌梅汁中果胶含量为3.50%，酸度值为1.0ºT；
山楂汁的制备：将新鲜山楂清洗后，切小块，加入其22质量倍的反渗透水，55℃熬煮4.5h；所得山楂汁中果胶含量为0.80%，酸度值为0.6ºT；
（2）调配：将乌梅汁和山楂汁按照质量比1:1.5混合后，加水进行调配，使得混合液中果胶含量为1.30%，酸度值为0.4ºT；
（3）过滤：700目滤网过滤；
（4）灭菌：135℃，20s条件下进行高温瞬时灭菌；
（5）无菌冷灌。
3.一种无稳定剂酸梅汤饮品的制备方法，具体包括如下步骤：
（1）制备乌梅汁和山楂汁：
乌梅汁的制备：将新鲜乌梅清洗后，切小块，加入其25质量倍的反渗透水，45℃熬煮4h；所得乌梅汁中果胶含量为3.20%，酸度值为0.6ºT；
山楂汁的制备：将新鲜山楂清洗后，切小块，加入其18质量倍的反渗透水，50℃熬煮3h；所得山楂汁中果胶含量为1.00%，酸度值为0.8ºT；
（2）调配：将乌梅汁和山楂汁按照质量比1:1混合后，加水进行调配，使得混合液中果胶含量为1.50%，酸度值为0.6ºT；
（3）过滤：500目滤网过滤；
（4）灭菌：145℃，10s条件下进行高温瞬时灭菌；
（5）无菌冷灌。
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