[发明专利]一种姜菊露酒及其制备方法

权利要求书

1.一种姜菊露酒，其特征在于由以下重量份的原料制成：

姜黄浸膏2-3份、菊花浸膏1-2份、枸杞粗多糖0.5-3份、山楂或山里红浸膏1-4份、糖2-10份、复配食品添加剂0.01-1份、白酒100份、0.01-1份食品加工助剂；所述复配食品添加剂为α-环状糊精、γ-环状糊精、阿拉伯胶、半乳甘露聚糖、维生素C、苯甲酸中的一种或几种的组合，其中苯甲酸仅在酒精度20%Vol.以下时使用；所述食品加工助剂为EDTA、硅藻土、硅酸镁、β-环状糊精、不溶性聚乙烯聚吡咯烷酮、高岭土中的一种或几种的组合；

所述姜菊露酒采用以下步骤制备：

1）取植物姜黄块茎的干燥粉末，过40目筛，使用等体积的6号轻汽油或乙醚浸泡15min，弃去浸出液，烘干得残留物A；

2）配制70%-95%食用酒精，用盐酸调节pH值至2.5-4.5之间，以该食用酒精为提取溶剂，按料液比1:1-10浸提残留物A，每次浸提均为室温下浸泡过夜，共提取 1-3次，合并浸提液在45℃以下低温真空浓缩，得姜黄浸膏；

3）配制40%-70%的食用酒精，加入吐温60和吐温80，所述吐温60和吐温80的总量不超过0.75g/kg，以该食用酒精为提取溶剂，按料液比1:1-5回流提取干燥后的菊花1-3次，提取温度60-80℃，每次提取时间为30-150min，合并提取液加热蒸发浓缩，得菊花浸膏；

4）取枸杞烘干，细碎处理至能过8目筛，用5倍体积90℃热水浸泡1-2h，纱布过滤取滤液，将滤液浓缩为原体积的1/5，即得枸杞粗多糖；

5）山楂或山里红去核，烘干并粉碎，加水调节至糊状，按照万分之一的量加入果胶酶，44-52℃下保温2-4h，然后加入10倍体积70%的食用酒精连续搅拌1h，离心或过滤分离上清液，回收酒精至无醇味，得山楂浸膏或山里红浸膏；

6）取姜黄浸膏2-3份、菊花浸膏1-2份、枸杞粗多糖0.5-3份、山楂浸膏或山里红浸膏1-4份、糖2-10份，复配食品添加剂0.01-1份，白酒100份，搅拌均匀至无沉淀或有少量沉淀，然后加入0.01-1份食品加工助剂，继续搅拌均匀或呈悬浊液后静置12h，即得酒精度为10-45%Vol的初级露酒；

7）将步骤6）中得到的初级露酒进行过滤处理；

8）根据不同的消费市场需要，采用灌装封口成不同容量的产品；

9）当产品的酒精度低于20%Vol，产品需经巴斯德杀菌。

2.如权利要求1所述的一种姜菊露酒，其特征在于步骤1）中姜黄块茎的干燥粉末，其含水率低于15%。

3.如权利要求1所述的一种姜菊露酒，其特征在于步骤3）制备菊花浸膏采用的菊花为杭白菊或胎菊的头状花序。