[发明专利]一种高稳定Pickering乳液及其制备方法有效
| 申请号： | 202010696083.8 | 申请日： | 2020-07-20 |
| 公开（公告）号： | CN111887424B | 公开（公告）日： | 2023-02-03 |
| 发明（设计）人： | 刘刚;秦新光;胡中泽;李宛蓉;张海枝;王学东;吕庆云;刘梁;吴琼;王麒;袁旦 | 申请（专利权）人： | 武汉轻工大学 |
| 主分类号： | A23L29/10 | 分类号： | A23L29/10;A23L29/00;C11B5/00 |
| 代理公司： | 武汉谦源知识产权代理事务所(普通合伙) 42251 | 代理人： | 刘川 |
| 地址： | 430023 湖北省武汉市东*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 稳定 pickering 乳液 及其 制备 方法 | ||
1.一种制备高稳定Pickering乳液的方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1：使用乳清分离蛋白进行美拉德反应，得到乳清分离蛋白-糖类复合物，所述乳清分离蛋白与乳糖进行美拉德反应，所述乳清分离蛋白-糖类复合物为WPI-Lac共价复合物；
S2：将所述乳清分离蛋白-糖类复合物进行酸热诱导，得到蛋白复合纤维溶液；
S3：以所述蛋白复合纤维溶液为乳化剂，制备得到所述高稳定Pickering乳液；
S2包括以下步骤：
S21：将所述WPI-Lac共价复合物分散于乙醇溶液中，得到WPI-Lac复合物溶液；
S22：将所述WPI-Lac复合物溶液pH调至酸性；
S23：将S22得到的酸性的WPI-Lac复合物溶液置于85℃下反应，冷却后得到所述蛋白复合纤维溶液；
S3包括以下步骤：
S31：将所述蛋白纤维复合溶液中的乙醇蒸发，并用水稀释至S21中所述WPI-Lac复合物溶液的体积，得到乳化剂；
S32：将所述乳化剂与不饱和油脂混合，均质后得到所述高稳定Pickering乳液。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，S1包括以下步骤：
S11：将所述乳清分离蛋白与乳糖溶于水，搅拌混匀，得到WPI-Lac混合溶液；
S12：将所述WPI-Lac混合溶液冷冻干燥成粉末；
S13：将S12中得到的粉末于70℃下反应，得到所述WPI-Lac共价复合物。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，S21中所述乙醇溶液为乙醇含量为0-50%的乙醇水溶液。
4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，所述WPI-Lac复合物溶液中WPI-Lac的浓度为5 mg/mL。
5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，S22中所述WPI-Lac复合物溶液的pH值调至2.0。
6.一种高稳定Pickering乳液，其特征在于，由权利要求1-5中任一项所述的方法制备得到。
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