[发明专利]一种蓝莓的联合干燥方法

权利要求书

1.一种蓝莓的联合干燥方法，其特征在于：包括以下操作步骤：

(1)挑选新鲜、无损伤、无腐烂变质的蓝莓；

(2)用清水将蓝莓表面清洗干净，去柄；

(3)将清洗去柄后的蓝莓置于处理液中处理，处理时间为20～30min；

(4)将经过步骤(3)后的蓝莓进行超声波蒸汽干燥，其中，第一干燥阶段的超声波频率为40～50KHz，蒸汽温度为55～65℃，蒸汽湿度为30～40％，蒸汽流速为15～20m/s，当蓝莓含水率降低至45～50％时进入第二阶段干燥，第二干燥阶段的超声波频率为70～90KHz，蒸汽温度为35～40℃，蒸汽湿度为10～20％，蒸汽流速为10～15m/s，当蓝莓含水率降低至20～25％时停止超声波蒸汽干燥；

(5)将超声波蒸汽干燥后的蓝莓进行真空脉动射频干燥，其中，射频频率为1600MHz，射频功率为12～15W/g，极板间距为10cm，干燥温度为30～35℃；干燥室真空度分别为0.01MPa和0.08MPa时，以1～2分钟：0.5～1分钟的脉动比进行脉动，当蓝莓的含水率降低至5～7％时停止干燥；

(6)待蓝莓冷却到室温后，进行包装。

2.根据权利要求1所述的一种蓝莓的联合干燥方法，其特征在于：步骤(4)所述的超声波蒸汽干燥，其中，第一干燥阶段的超声波频率为45KHz，蒸汽温度为60℃，蒸汽湿度为35％，蒸汽流速为18m/s，当蓝莓含水率降低至45～50％时进入第二阶段干燥，第二干燥阶段的超声波功率为80KHz，蒸汽温度为35℃，蒸汽湿度为16％，蒸汽流速为14m/s，当蓝莓含水率降低至20～25％时停止超声波蒸汽干燥。

3.根据权利要求1所述的一种蓝莓的联合干燥方法，其特征在于：步骤(5)所述的真空脉动射频干燥，其中，射频频率为1600MHz，射频功率为13W/g，极板间距为10cm，干燥温度为32℃；干燥室真空度分别为0.02MPa和0.08MPa时，以1分钟：0.5分钟的脉动比进行脉动，当蓝莓的含水率降低至5～7％时停止干燥。

4.根据权利要求1所述的一种蓝莓的联合干燥方法，其特征在于：步骤(3)所述的处理液由质量分数为2.5～3.5％的苹果酸溶液和纯净水组成。

5.根据权利要求1所述的一种蓝莓的联合干燥方法，其特征在于：步骤(6)所述的包装为：充氮气包装。