[发明专利]一种从苹果汁生产过程中提取苹果多酚的方法

说明书

本发明公开了一种从苹果汁生产过程中提取苹果多酚的方法，其特征在于步骤如下：(1)采摘苹果：采摘成熟的苹果洗净；(2)破碎压榨：拣选合格后的苹果进入磨机破碎压榨；(3)将上述步骤(2)中得到的果渣中加入水、低碳醇、乙酸乙酯和丙酸溶液，在使用微波加热到40‑60℃，静置时间30‑60min；(4)离心；(5)真空浓缩；(6)干燥。本发明通过采摘苹果、破碎压榨、离心、真空浓缩以及干燥处理，并且在工艺步骤中采用微波加热的方式进行处理，使得苹果多酚得率相比于现有技术有所提高。

技术领域

本发明涉及多酚提取技术领域，尤其涉及一种从苹果汁生产过程中提取苹果多酚的方法。

背景技术

苹果中含有丰富的营养成分，位列我国四大水果之首。近年来，随着我国苹果种植面积的不断扩大，苹果产量逐年增加，苹果加工也越来越受到人们的关注。由于苹果中含有的生物活性物质苹果多酚，具有很强的抗氧化性、清除体内自由基、抑菌、抗衰老、抗肿瘤、抗过敏等功能，因而其广泛应用于医学、食品、制革和日用化工等领域，并发挥着不可替代的作用。同时,随着天然功能性成分研究的兴起，苹果多酚已成为研究热点,国内外学者纷纷从各领域多角度开展研究工作。

苹果多酚是苹果中具有苯环并结合有多个羟基化学结构物质的总称。苹果中的多酚物质主要包括黄烷3-醇类、黄酮醇类化合物、羟基苯甲酸类、二氢查耳酮、花色苷类等五大类。苹果多酚纯品为淡黄褐色粉末，略带苹果风味,稍有苦味，易溶于水和乙醇。苹果中多酚物质的组成及含量常因品种、成熟度、种植条件和贮藏条件及时间、组织内不同部位而存在较大差异。未成熟苹果和成熟苹果相比，虽然其成分组成相似，但成分含量上却有很大差别。成熟苹果中多酚主要为绿原酸、儿茶素以及原花青素等,而未成熟苹果中则多为二氢查耳酮、槲皮酮等化合物。

现有技术中苹果多酚的提取率不高，容易形成杂质，因此需要一种新的提取苹果多酚的方法来解决上述问题。

发明内容

本发明目的在于提供一种从苹果汁生产过程中提取苹果多酚的方法，以解决上述背景技术部分提出的问题。

为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：

一种从苹果汁生产过程中提取苹果多酚的方法，其特征在于步骤如下：

(1)采摘苹果：采摘成熟的苹果洗净；

(2)破碎压榨：拣选合格后的苹果进入磨机破碎压榨；

(3)将上述步骤(2)中得到的果渣中加入水、低碳醇、乙酸乙酯和丙酸溶液，在使用微波加热到40-60℃，静置时间30-60min；

(4)离心；

(5)真空浓缩；

(6)干燥；

进一步的，其特征在于所述步骤(2)中水、低碳醇、乙酸乙酯和丙酸溶液的组分按如下质量百分比配置：水2.5％、低碳醇0.8％、乙酸乙酯1.2％、丙酸0.3％。

进一步的，其特征在于所述步骤(4)中离心时间为30-50min。

进一步的，其特征在于所述步骤(5)中采用双效升(降)膜式浓度设备进行真空浓缩。

进一步的，其特征在于，所述步骤(6)中干燥后含水量小于 0.5-1.2％。

与现有技术相比，本发明的有益效果为：

本发明通过采摘苹果、破碎压榨、离心、真空浓缩以及干燥处理，并且在工艺步骤中采用微波加热的方式进行处理，使得苹果多酚得率相比于现有技术有所提高。

具体实施方式

下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。